肉桂杏仁面包

我知道我很久没更新，我也知道解释等于掩饰，所以我就....废话少说，直接上食谱咯~

我很喜欢肉桂面包，记得我做的第一个面包就是肉桂面包。想了一想，才发现已是好多年前的事，当时还没开部落，用的食谱也没有很好。因为喜欢，所以有试过不一样的食谱，印象中有一个不错的汤种做法，哪天有时间会翻翻食谱，重做一次。

这次做的是直接法，简单又好吃。我喜欢食谱用的黑糖，增添了香气之余又比较健康。原食谱用核桃，我考虑到家人比较喜欢杏仁，所以擅自把食谱改成了肉桂杏仁面包。

食谱取自我的幸福烘焙厨房

肉桂杏仁面包（原食谱是肉桂核桃面包）

材料：（18cm 圆形烤模）
200g 高筋面粉
50g 低筋面粉
5g 速发酵母
5g 盐
40g 砂糖（我用30g砂糖+10g蜂蜜）
30g 奶油
1颗 蛋
100g 鲜奶

表面装饰
少许融化奶油，涂面用
50g 黑糖
2.5g (1/2tsp） 肉桂粉
50g 切碎核桃（我用杏仁条，比较有口感。）

做法：
1. 将表面装饰的黑糖和肉桂粉搅拌均匀，加入核桃//杏仁拌匀。也可以用食物调理机稍微打碎搅匀，注意别过度搅碎以免失去口感。
2. 将面包材料（奶油除外）搅拌成团后，加入奶油揉成可拉成薄膜的面团，盖上保鲜膜或拧干湿布发酵1小时或两倍大。
3. 将面团排气，分成10等分，滚圆，盖上拧干湿布休息15分钟。
4. 再次滚圆，将空气排出，涂上融化奶油。
5. 戴上手套，将面团轻轻拿起，沾/滚上1.的表面装饰，排入烤模里。
6. 第二次发酵50分钟后，将剩余的表面装饰撒在面团上。

7. 放入预热烤箱，180度C烤15分钟（请依自己烤箱做调整。我用190度C，中下层），烤至表面金黄。

8. 烤好后马上脱模，放在架子待凉，收进密封盒子里。