Sunday, April 15, 2012

无面粉巧克力杯子蛋糕


有一个晚上,我很想吃巧克力蛋糕,还要浓浓巧克力的那种。 墙上的钟指着十一点,我犹豫不决的时候又浪费了十分钟。。。结果,还是动工了。

这蛋糕刚烤好时,香味扑鼻,待蛋糕还温热时,吃了一个。
用了62%的黑巧克力,口里满满浓厚的巧克力味,像喝了一口香浓的热可可,我顿时觉得满足极了~蛋糕很软,像吃marshmallow。只是它很快就塌下去了,要拍它膨膨的美照动作要快哦。

 蛋糕放到第二天早上还是好吃,但是样子就不怎么好看,请看:


 没眼看,把它反过来。。

里面长这样。。。

蛋糕放到下午就没那么好吃了,口感湿湿软软的,有点恶心。可能要放入烤箱或微波回温一下。我懒惰,没这样做。。。

食谱取自Agnes Chang 的我会烘焙。我用原食谱一半的材料,用中型的蛋糕纸杯,可做十个杯子蛋糕。

无面粉巧克力杯子蛋糕

材料:(以下材料是我减半后的分量)
(A)
125g 奶油/玛淇淋
150g 黑巧克力 (我用62%黑巧克力)

(B)
50g 细糖 (我用20g,还是觉得有点甜,下次用10g或不加)
3粒蛋黄
1/2tbsp 兰姆酒(可不加)
60g 杏仁粉

(C)
3粒蛋白
50g 细糖(我没减糖,怕蛋白无法打硬)

做法:
1. 纸杯放入模里。预热烤箱170度C。
2. 小火将(A) 料隔水煮溶,加入(B)料的细糖搅拌至溶和滑。离火待冷,加入其他材料(B)搅均。
3. 将(C)料打至硬,加1/3进巧克力糊里搅均,然后加入全部蛋白轻轻拌均。
4. 将蛋糕糊舀入纸杯,九分满,送入烤箱烤30分钟或至熟。
5. 撒上糖粉装饰。

 

6 comments:

  1. 很棒的巧克力蛋糕。我很有兴趣,也想试试看。

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  2. Joceline: 如果你喜欢浓厚巧克力的蛋糕,可以试试看:)

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  3. 你好久没活跃了。。。

    真的有想你。。。。

    蛋糕,我很不客气的把它带回我家享用了。^^

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  4. 问下,
    【草莓海绵蛋糕】的蛋糕会柔软吗?

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  5. sean:
    是lor, 我最近有点忙。我也很想念你们,所以无论多忙也会尽量抽时间去你们家逛逛。
    [草莓海绵蛋糕]是介于奶油和分蛋式海绵蛋糕之间,不会像分蛋式海绵蛋糕般柔软。

    觉得孟老师的草莓蛋糕卷http://andrea79y.blogspot.com/2011/03/blog-post_07.html 比较柔软~

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  6. sean: 忘了告诉你,我有用孟老师的[草莓蛋糕卷]里的海绵蛋糕原食谱分量来做成八寸的圆形蛋糕:http://andrea79y.blogspot.com/2011/05/blog-post.html
    有点丑,见笑了。

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