Sunday, April 1, 2012

咖喱鸡

       
用了母亲大人,Agnes Chang 和自己的的食谱3 in 1 来煮这咖喱鸡。我用超市买的chicken fillet,肉腌过才煮,会比较滑嫩入味。
第一次煮比较干,第二次煮我多加了水和咖喱粉,比第一次好吃,配着自己做的面包,觉得幸福极了!


材料:
腌料:
酱油少许
干辣椒粉少许
橄榄油少许 (我用在超市买的支庄的蒜米油)
薯粉少许 (放大约1/2 tsp或更少,目的是要肉粘附调味料和滑,放太多会黏绸)

(A)
2tbsp 咖喱粉 (我放3tbsp)
3tbsp 水 (要放更多些,不然加了咖喱粉后整个干干,很难炒)
1 粒大洋葱,切丁
1 支咖喱叶
1-2 支香茅(取白色部分,切碎)

 (B)
200g 鸡肉切丁 (我用chicken fillet,超市买的)
2粒马铃薯切丁
1tsp鸡粉 (我放1/2tsp)
1/2tsp 盐
3tbsp 水 (我加更多水,觉得3汤匙水太少了)

做法:
1. 鸡肉加入腌料,薯粉最后放,拌均后,腌数小时或隔夜。
2. 热油锅,将马铃薯丁炸至金黄色(用花生油才香,不需要太多油),捞起放一旁。很多人爱用水煮马铃薯,但是我觉得这样的马铃薯用来煮咖哩太软也缺香味。母亲大人教我用炸马铃薯,较耐煮,同时增加香气。 
3. 热油锅(大约2tbsp油),炒香(A),加入(B)炒熟,试味,盛起。

4 comments:

  1. 自己做的料理真的特别有满足感~~

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  2. 鲸鱼:赞成!我有时间的话,都会自己煮来吃。

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  3. chicken curry 我喜欢。
    配什么都好吃。

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  4. sean:
    是咯,可以成为面包馅和配菜,很开胃!

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