Thursday, February 9, 2012

脆炸三色年糕


新年过了,要开始清清剩下的年货了。。。母亲大人每年都会买一粒年糕给我,可我每一次拿它来拜拜后,就给母亲大人处理了。。。 这次我买了黄雪梅老师的食谱 -- 做糕真简单,里头有炸年糕,还是脆炸哦。只是材料有用臭粉(Ammonia powder) ,感觉很化学,真的没关系吗? 不管了,试试看吧!
结果真的很脆哦!!很像外头买的脆脆炸香蕉,家人很爱呢!
可惜我犯了小小错误,我不知道是我的measuring jar 有误,还是食谱有小错误,我量了100ml水全倒入粉料里,结果面糊太稀了,像牛奶。我赶快补救,加多些粘米粉,才勉强可用。不敢加太多粉,担心皮会不脆。所以呐,水要慢慢加,加至浓稠面糊。还有,我忘了加1tbsp油进面糊。。。这已经不算小小错误了 。
还好,炸出来还蛮好吃。 :)

看到没,皮太薄,因为面糊调太稀。。。
小铭看了看照片说:像夹着三文鱼或萝卜。。。


材料:
8片年糕
8片芋头
8片甜薯(橙色番薯)

脆浆粉:
80g粘米粉
1tsp 薯粉
1tsp 发粉
1/2tsp 盐
1tsp臭粉
100-125ml水

做法:
1。 脆浆粉混合均匀休息30分钟(水不要一次加完,慢慢加,面糊是较浓稠的)。炸前加1tbsp油进面糊。
2。将年糕,甜薯和芋头蒸5分钟。 (母亲大人告诉我年糕不要蒸,不然会太软;甜薯和芋头要蒸到近全熟,所以我蒸了约15分钟或建议蒸至稍软)
3。 芋头和番薯夹年糕,沾满面糊,放入热油(我用花生油),炸至金黄,沥干油,盛起。

6 comments:

  1. 水真的要慢慢加的。

    这个还真的很好吃。
    给你多多个赞^^

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  2. Sean, 谢谢你的认同:)
    很开心找到伯乐~

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  3. 颜色很漂亮,很有层次:)

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  4. 在韩国吃不到芋头。。口水流。。

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  5. kkimchi,

    原来是这样哦。。。有空回来马来西亚大大口吃吧!

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