Tuesday, August 7, 2012

芝士面包条


从国家公园回到家才三点多,把握时间,烘了这个面包。蜂蜜做的面包不同凡响,面包组织细致柔软。没有椰丝,把面包做成cheese stick,省时好吃!


食谱取自Kitchen Corner

材料:
300g 高筋面粉
4g (2/3 tsp) 盐
4g (1 tsp) 速发酵母
1 粒蛋,稍微打散,然后加入牛奶至200g
50g 蜂蜜 (如果不想面包有参杂着蜂蜜以外的味道,不要用余仁生或其它味道较浓烈的蜂蜜,用普通蜂蜜就好了。)
30g 无盐奶油

铺在面包上:
适量mozzarella cheese 和 cheddar cheese, 刨丝
适量粗糖 (我用粗的赤黄砂糖)

做法:
1. 将所有材料,除了奶油,揉成面团。加入奶油,继续揉成可拉成薄摸的面团,大约30分钟。
2. 把面团揉成圆形,放入表面稍微抹油的搅拌盆,盖上保鲜摸或湿布,发酵60 - 90分钟至双倍大。
3. 把面团揉压排气,分成16份 (我把它分12份,或依自己喜好),揉成圆形,盖上湿布或保鲜摸,休息15分钟。
4. 将每一份面团杆成椭圆形,翻面,圈起,捏紧收口,再揉成长条形。
5. 把条形面团排在铺了烘焙纸的烤盘上,面团与面团之间要保持大约 1.5-2.0cm 的距离。
6. 面团表面洒些水,放入烤箱发酵60分钟或双倍大。
7. 200度C预热烤箱。面团上扫上牛奶或全蛋液(我用牛奶),铺上mozzarella 和cheddar cheese,撒上粗糖,送入烤箱烤大约20分钟或表面金黄。(这里请依自家的烤箱而定)
8. 把面包取出,放在凉架上不超过1小时,面包还有微温,收进不透风盒盖好或袋子里绑紧。

2 comments:

  1. 请问您用什么牌子牛奶呢?

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    1. 密密,
      以前都是用无需冷藏的牛奶,Dutch Lady 或 Marigold. 后来发现无需冷藏的牛奶有很多添加物,在家自制的优格成品都不是很满意。现在都在用冷藏牛奶-Farm fresh.

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