Sunday, April 22, 2012

香茅鸡


这个香茅鸡真的太赞啦!!鸡肉香、嫩,加上黄梨,配上沾酱,真的很好吃~ 谢谢阿娴的分享。
煮好摆盘后,看起来像大厨煮的,可以唬弄人,哈~
我有用橄榄油煎些大葱铺在盘子上,才放上煎好的香茅鸡。


食谱取自阿娴当家
原食谱来自:键轩惠馆

香茅鸡
A.肉串
材料:
2个去骨鸡腿(我用超市买的chicken fillet,觉得较方便)
10支香茅
罐头黄梨 随意

调味:
2tbsp酱油 (sean用酱油混搭鱼露)
1tbsp糖
2tbsp食油(我用在Carrefour买的支装蒜米油)
1tbsp水
1tsp粟粉

做法:
1.香茅洗净,吸干水,撕下香茅衣,留香茅心备用。
前两三层的衣不要,其余的衣拍松,切碎。不要撕下太多衣,要不然香茅心太幼支撑不到材料。(只用两支香茅衣)。
2.鸡腿肉切粗粒,加调味料和香茅碎腌半小时(腌过夜比较入味)。
3.香茅心串起鸡腿肉和黄梨。
4.用少许油煎熟或烘烤至熟即可。


B.淋酱:
材料(份量可自酌):

1tbsp泰式辣椒酱 (我混合Kimball Thai Chilli Sauce和来自泰国的Sweet Chilli Sauce)
1tsp 酸柑汁 (我放更多)
1tsp 鱼露

适量白糖
适量 小辣椒

少许 蒜末
少许 小葱头丁
少许醋(我没放)

1.将以上所有食材混匀,试味,即可。



2 comments:

  1. 你酱子一摆很有日式风味哦!

    大厨,
    我也要一碟!
    嘻嘻。。。。

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  2. Sean: 哈哈~这食谱真好,谢谢你哦~

    ReplyDelete

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