假期过完前，先好好过今年的情人节，做了这个心型蛋糕应下节。
刚做好时，上面凝结的燕菜层是清澈透明的，放一夜在冰箱后，竟然变浊了，好奇怪。想想，应该是那层布丁作怪。还好外形还不赖，勉强过关。
蛋糕味道还不错，很清新，吃多也不觉得腻。觉得果冻刚凝结时吃，味道比较好，放隔夜的话，蛋糕体比较干，可能是我没把蛋糕封盖好。
对了，这蛋糕我做了两个，因为一个只用一半的海绵蛋糕。
祝大家情人节快乐~
材料：
海棉蛋糕： （ 8寸）
4粒蛋
100g 细糖
120g 中筋面粉
3tbsp 溶解奶油
布丁层：
(A)
300g 牛奶
90g 细糖（我用60g）
(B)
1 1/2 tsp 燕菜粉
50g 水
（把它们搅匀）
(C)
2粒蛋黄
20g 蛋黄粉
30g 柠檬汁
（搅匀这些材料）
(D)
1/2tbsp 明胶粉（Gelatine powder)
20g 水
（搅匀，隔水煮溶）
果冻层：（上层）
300g 水
40g 细糖
1tsp 燕菜粉
（将燕菜粉加入水搅匀）
做法：
海棉蛋糕：
1. 把鸡蛋用搅拌器高速打至起泡，慢慢加入糖。
2. 继续搅拌至发白和浓稠，可在面糊上写‘O’保持10秒，然后慢速搅3-5分钟至非常幼细的蛋糊。
3. 面粉分3次筛入，用打蛋器轻搅均匀。
4. 加入溶解奶油轻轻搅匀，搅匀就马上停止再搅。
5. 面糊倒入铺纸蛋糕模内，送入预热烤箱，180度C 烤30-35分钟。
6. 蛋糕出炉后，将蛋糕倒扣在架上放凉，将蛋糕切半。
布丁：
1. 将(A)煮沸，加入(B)继续煮沸。
2. 加入(C) 煮至浓稠，
3. 加入煮溶的(D)，熄火。
4. 过滤。过滤后不能放太久，会凝结。
果冻：
1. 将材料煮沸，熄火，让它稍微冷却。
（因为要让果冻液稍微冷却，煮布丁和果冻液同时进行）
装饰：
草莓切半
综合：
1. 将一片海棉蛋糕放入8寸蛋糕模内。
2. 倒入布丁，马上放上草莓装饰。（布丁层很快凝结，草莓要预先准备好）
3. 待布丁稍微凝结，舀入果冻液。
4. 待冷却后放入冰箱冷藏。
后记：
这是本人第一次用心型模做蛋糕。蛋糕做好后，发现切蛋糕的部分不容易，加上小铭在旁嚷嚷说什么把‘心’切半象破碎的心等，弄得我有点不知从何下手。最后，还是狠下心肠，将‘心’四分五裂，情场杀手非我莫属，哇哈哈哈！
