Tuesday, April 8, 2014

优格面包


今天暂时忙完,只是暂时。
接下来,将会继续忙,也会更忙。。。

早前在工作上受了些委屈,差点在同事面前掉眼泪,但还是忍着了,身心疲惫。
我告诉自己决不能在工作时掉泪。以前曾经破例过,多年来的一次,当时被一些同事讥笑,感觉很丢脸,才惊觉同事不是朋友(要用那句‘好傻、好天真’来形容当时的我),毕竟工作时掉眼泪就是曝露自己的弱点。
也许是工作环境的缘故,每个人都在武装自己。辛苦吗?套用一句粤语:食得咸鱼,抵得渴。


我是性情中人来的,喜怒哀乐形于色,吃亏啊~还是我根本是入错行?

第一次用中种方式做面包,感觉好漫长。
虽然中间有空出的时间,但心里一直想着一件未完成的事而被干扰,无法专心做其它事。

成品当然很满意,原来中种面包很有面香,口感细密且柔软。
母亲大人好喜欢这个面包,我问她为什么,她说面包上有糖,甜甜的。。。
好简单的要求,并不是其它原因哦?我可是用好多时间在做的涅~
对了,这个食谱有一个离谱的错误,因为太离谱,所以才会知道是一个错误,主面团竟然要用500g的糖!!! 蛋糕都不用这么甜咯,出版前到底有没有好好地检查质料?
我认为是多了一个0,用了50g 糖,甜度刚好。


食谱取自Alan Ooi 的In Love with Bread

优格面包

材料:
(A) 中种面团
125g 高筋面粉
50ml 冷牛奶
50g 原味优格
2g 即溶酵母

(B) 主面团
300g 高筋面粉
7g 幼盐
50g 幼糖
7g 即溶酵母
100g 原味优格
100g 牛奶
1颗 鸡蛋

(C)
50g 奶油

(D)
适量粗糖


做法:
1. 中种面团: 材料(A)搅拌成团,置于温暖处,用拧干湿布或保鲜膜盖好发酵2小时半。
2. 主面团: A+B搅拌成团,加入C搅拌至光滑可拉成薄膜的面团。
3. 将面团用拧干湿布或保鲜膜盖好发酵60分钟。
4. 轻压面团排气,分割成每份60g,搓圆,让面团休息10分钟。
5. 将面团擀平,卷起成长条,揉一揉,再卷成圆圈形,排放烤盘上,盖好,发酵60分钟。


6. 涂上蛋液,撒上粗糖,送入预热烤箱190度C,烤15分钟或至金黄色。

18 comments:

  1. 我回来了,来看朋友。
    受委屈,心伤泪流,正常!
    只要懂得将心比心,就能理解,因此不会有讥笑的存在。相反,是竞争对手,早就被名利埋没,当然蓄意伤害,也属意料中。
    明白了,就不委屈,也不需泪流心伤。
    加油!

    面包,做得好!

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    Replies
    1. Aunty Young,
      听你一席话,得益不少。
      委屈,是因为浪费了好多时间做了白做的事,还要被人误会。算了,都过去了,我需要喘口气,沉淀,才可以从新出发...

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  2. 你说得对,同事不是朋友。你的心情,我可以理解,这个也是我转换工作的其中一个原因。无论如何,保持心情愉快,别让“无谓”的人,影响自己。面包漂亮,中种面包很软,好吃!

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    Replies
    1. Jozelyn,
      早前被人当小丑般耍,让大家看笑话... 算了..
      这面包的确很不错^ _ ^

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  3. 曾在职场上'战斗'过的人。我会明白和体会到你的感受。别太压力哦。要把心情放松。不然会影响精神和健康的。保重 朋友。
    最后也要带走一个面包。不然我会 rugi 哦。 哈哈哈

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    Replies
    1. Joceline,
      工作久了其实像机械人了。偶尔还是会被一些事影响,功力不够>_<
      你果然厉害,不忘吃的(ーー;)

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  4. 500g的糖量,会得糖尿病吧?呵呵~
    我也喜欢有糖的面包,但不喜欢隔天融化后的粘手。:P

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    1. Qiqi,
      对呐,第二天的确会融化(@_@)尽量别碰到手就好了~
      常看到食谱有错误的,还好这个错误很明显。

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  5. 同事不是朋友,我以前也是受过

    很多食谱的糖都是多到吓人

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    1. 月亮,
      很早前理解这个道理,偶尔发生一些事再次认清事实还是会难过。
      其实是食谱写错的,做这面包的分量不需要用500g糖,吓死人了。

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  6. 明白你的沮丧
    我也是性情中人,所以也是吃了不少暗亏
    我也是时刻在警惕自己
    可是不一会儿就忘了
    时刻带着面具做人,太辛苦:(

    加油咯:)
    明天会更好

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    1. 鲸鱼,
      同感,像我们酱真的很吃亏~
      懊恼自己有点懵懂笨笨的,不会保护自己。

      好,一起加油吧!\(^o^)/

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  7. 做人
    有时不能太真

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  8. 隐形人,

    是啊~但是这样很累的。。。
    太真又伤痕累累,矛盾~

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  9. 隐形人,

    很高深的学问和修养,我,尽量。

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  10. 烘烤的时候有放在muffin tin里面吗?不然纸张太软发酵会把纸给撑大吗?

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    1. May Ng,
      不需要的,这个纸杯是硬身的,给做面包用,烘焙材料店有卖。

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