Monday, October 7, 2013

咖椰



第一次煮kaya,选了个容易的食谱。自己煮的,觉得分外好吃~
煮kaya看似简单,但还是有少许难度,那就是煮的时候要不停搅拌和要掌握好火候。kaya不能煮太久,不然会粗粗的,又不能煮得不够火候,不然会不香。 不过,这些都不用担心,做了一两次就能掌握的了。


一位同事告诉我,如果不小心煮过头,把粗粗的kaya 放入blender/food processor 搅几下,kaya 就会变得幼滑了。我还没试过,不知道效果如何。有了这个方法,下次煮kaya时就不用战战兢兢了,嘻嘻~

食谱取自ching的 kaya

咖椰

材料:
3粒 鸡蛋
160g 幼糖 (我用140g)
2tbsp 黑糖(我用椰糖)
100ml 椰浆
2片 班兰叶 (切成5-6cm长)

做法:
1. 把鸡蛋,幼糖和黑糖稍微搅拌,*用小火煮至糖溶化。(过程要一直不停的搅拌,以免烧焦)
2. 然后,把(1)过沥,再开小火,加入班兰叶,慢慢地加入椰浆再继续搅拌至浓稠*
3. 离火,去掉班兰叶,待咖椰冷却后才盛入干净的瓶子中。放在室温下可以收3天,收进冰箱可以耐几个星期。

*我的笔记:
1. 我第一次煮跟食谱,锅子直接放在炉火上煮,有点煮过头,kaya 有点粗。第二次煮kaya就从头到尾都用隔水炖煮法,火候容易控制,kaya 比较滑。
2. Kaya 开始变得浓稠时,就要要多加留意,不要煮过头。kaya放冷后会变得更浓稠。



11 comments:

  1. 那个碗,那个碗
    太可可可可爱了啦

    我好喜欢kaya,不过很懒惰煮,呵呵

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  2. 月亮,
    我也是很喜欢这个碗。
    不过看来它抢了我kaya的风头了...

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  3. 我也是看中了那个碗哦。。。。

    ReplyDelete
  4. 我也是看中了那个碗哦。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tracy,
      是哦~它们是挺讨喜的:)

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  5. 谢谢分享,今天正好有"木"。
    此刻,我家咖椰已经完成咯!嘻嘻~

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    1. Qiqi,
      原来你也煮了kaya~
      最近我中kaya毒,一直想煮不一样的kaya。

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  6. Homemade kaya sure taste good and less sweet..

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  7. home make kaya 特别有香气的。我带来了土司。哈哈 ~

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    1. Joceline,
      我请你吃kaya, 你请我吃吐司好吗?:P

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