我这段时间好忙，忙着整理，忙着工作，忙着做饼，相信很多人都一样吧~
明天都新年了才来更新。。。
情人节没时间烤蛋糕，做了这个伦敦杏仁巧克力饼，可以当年饼，又可以充当情人节的小点心，还不错吧！
第一次做失败了，用了 71% couverture dark chocolate，结果巧克力溶解后不会凝结，送入冰箱凝结后，放在室温又溶解了，然后我忘了先把杏仁豆先烤过，少了香味。过后上网找质料，才知道我过渡加热巧克力，浪费了。我做了第二次，用了普通dark chocolate，烤香杏仁，成功！
祝大家新年快乐！
食谱取自Min's的伦敦杏仁巧克力饼
伦敦杏仁巧克力饼
材料：
125g 牛油
65g 糖粉
1个 蛋黄
1tsp 香草精
200g 面粉
25g 玉米粉
140g 杏仁豆，烤香
巧克力糊
300g 无糖巧克力（我用330g，普通dark chocolate，如果用couverture dark chocolate要小心别过渡加热，可以参考这里)
10g 白油
适量 杏仁碎，烤香
做法：
1. 把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀， 加入蛋黄和香草精， 搅拌至颜色变淡。
2. 筛入面粉和玉米粉， 用刮刀拌成软面团。
3. 取大概3/4小匙的面团， 裹住杏仁豆， 形成橄榄形状。
4. 放在烤盘， 全部完成后， 放入预热150度C的烤箱， 烤约15分钟。
5. 隔水加热把巧克力溶化， 加入白油， 搅拌均匀。
6. 把饼干放入巧克力糊， 再放入小纸杯， 然后在上面放上杏仁碎。
7. 待巧克力凝固后， 放入罐子收藏。
