Friday, March 13, 2015

格子松饼


小时候很喜欢A&W的格子松饼,香脆的外皮,配上香甜的枫糖浆和微咸的奶油或放上一球雪糕,当时觉得很美味,心情是愉快幸福的。
不知道从何开始,越来越少去光顾了,甚至忘记了它曾经带给我的幸福感。偶尔一天想起,再去光顾也不觉得是那么一回事了,找不回儿时的记忆和快乐。可能味道不一样了,也可能这区区一件小小的好事再也无法让我感觉幸福快乐了。随着年龄增长,心不再单纯,对任何事的要求也越来越多。


一天,无意中看见一架挺便宜的松饼机,想说买了这个松饼机早餐就多一个选择了。我喜欢有香脆外皮的松饼,试了两个食谱后,还是没找到称心如意的。。。


不过这松饼也很不错,口感松软。喜欢配上雪糕或奶油枫糖浆,但是家里没有雪糕,就配了些水果。第一张照片是配了油桃(nectarine),然后有配些草莓,还蛮搭的,如果可以挤上少许打发鲜奶油应该会更好吃。
这里顺便提一提nectarine(桃的一种)。今年农历新年前开始已经看见好多nectarine 和 peach,它们的分别一个身上光滑无毛,一个却相反。成熟的桃散发浓浓香味,味道香甜多汁。我比较喜欢nectarine的口感,肉质比较硬,味道比Peach更香甜多汁。水果店的老板教我,刚买回来的桃/油桃如果是硬身的,别急着收进冰箱,先放在室温几天(时间长短依桃本身状况而定),直到有香味,轻压觉得开始软了就可以收进冰箱冷藏,尽快吃。桃如果未熟,味道带酸,也没那么多汁,不过也千万不要放到过软,会失去口感或坏掉。吃之前记得要清洗干净和用水浸10-15分钟。

格子松饼

材料:(两人份,约一个圆形格子松饼,如图)
1/2cup 面粉(我用低筋面粉)
1/2tsp 发粉
1/8tsp 盐
1/2cup 鲜奶,如果是冷藏鲜奶,要先取出放置在室温
1tbsp 融化奶油,可以用隔水或微波的方式煮溶
1颗 蛋黄
1颗 蛋白
1tsp 细糖

做法:
1. 预热松饼机,先将格子模均匀抹上植物油。建议不要用奶油,会烧焦的。开电源,依照说明书预热松饼机。
2. 将面粉、发粉和盐搅拌均匀。
3. 另一个碗用叉将蛋黄搅散然后打至稍微起泡,倒入鲜奶和奶油搅匀。
4. 将3. 倒入2. 用打蛋器搅拌均匀。
5. 将蛋白用搅拌机打至起泡,加入糖打至硬性发泡。
6. 取少许蛋白加入4. 轻轻拌匀,再加入其余的蛋白用刮刀由下往上的方式轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入已经预热的松饼模,依照说明书将松饼烤熟。我是先等2分钟然后开盖检查, 在让它继续烤至有香味和金黄色。
8. 配上枫糖浆和一小块奶油,或配水果、雪糕,趁热吃。


10 comments:

  1. 我也是喜欢外面较焦的

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  2. Choco Waffle
    中筋面粉60g
    苏打粉1/4 tsp
    盐1/8 tsp
    无盐奶油30g
    可可粉20g
    糖50g
    蛋50g
    香草精1/2 tsp
    牛奶60ml

    1
    混合篩過麵粉、鹽和小蘇打粉。
    2
    將融化的奶油倒入碗中,篩入可可粉攪拌均勻。
    3
    加入糖攪拌均勻。
    4
    加入蛋和香草精拌勻。
    5
    干粉材料分成三等分,牛奶分成兩等分,以干-湿-干-湿-干的順序,分次加入可可奶油蛋糊中,將所有材料輕輕攪拌均勻。
    6
    依照鬆餅機說明預熱,並刷上一層薄薄的橄欖油,再淋入適量的麵糊加熱5~7分鐘至金黃色即可。

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  3. BrusselsWaffle
    水125ml
    即溶酵母粉1/2 tsp
    鸡蛋1 个
    细砂糖20g
    低筋粉60g
    高筋粉60g
    盐1/2 tsp
    无盐奶油 (隔水融化)30g

    1
    酵母粉加入水中混合均匀
    2
    加入糖和鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀
    3
    筛入粉类和盐,用打蛋器充分拌至无粉粒状
    4
    加入融化的奶油,搅拌至顺滑的面糊
    5
    盖上保鲜膜,静置1 - 1.5小时
    6
    依照鬆餅機說明預熱,並刷上一層薄薄的橄欖油,再淋入適量的麵糊加熱5分鐘至金黃色即可。

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  4. 你好~
    你可以试看以上的食谱。 我试过蛮多的Waffle 食谱,这一个很好吃~

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    1. Louise,
      哇,谢谢你,你真好~

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  5. 你看吃了你的福气紫薯喜粄,马上就有贵人给你送食谱了,要走运了!
    顺便把多余的好运喷少少给我,哈。。。。哈。。。。。。谢谢你, 谢谢Louise!

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    1. Aunty Young,
      是咯,真好运,第一次有食谱送上门,开心到飞起。:D

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  6. 请问你是用什么牌子的松饼机? 我也在物色着松饼机

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    1. Nivea,
      很抱歉,迟了回复。我用的是普通便宜的松饼机, 牌子是 Bayers。偶然看到Groupon有卖,想玩玩松饼,所以就买下了。 如果你有比较高的要求,比如说要均匀的热度,或烤出来的松饼比较厚和美,那你最好考虑买比较好的松饼机。

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