Monday, February 23, 2015

福气紫薯芋头包


年假过完了,好想继续放假。
这次过年有去庙里拜拜、拜年、陪陪家人,其余的时间就是看节目。什么节目呢?不是电视节目,而是上网看我错过了的 ‘爸爸去哪儿第二季’前面几集。这节目太吸引,太好看了,好喜欢萌娃和帅气的爸爸们。我能坐在电脑前半天一直不停地看,后面几集看了还重看,萌娃们好可爱,游戏安排得精彩有意思,看了心情大好。
新年的电影只看了一部‘冲上云霄’,浪漫的爱情故事加上熟男帅哥,不错叻~我特喜欢戏里郑秀文的角色,很有型!


趁假期结束前做了福气包子来讨个好意头。祝大家新年福气满满,继续快乐~



食谱参考自Y3K的‘包PAUS’和Alan Ooi 的‘花前月下’

福气紫薯芋头包 (约14-15个包子)

材料:
芋头馅:
450g 芋头,蒸熟,压成泥
90g 细糖 (或依自己喜好增加,建议用100g)
1颗 小红葱头,切薄片
适量植物油,约2tbsp

面团(包子皮):
(A)混合均匀
2tsp 即溶酵母
100-120ml 水

(B)
280g 包粉(低筋面粉)
100g 糖粉
20g 白油
160g 紫番薯,蒸熟,压成泥
1tsp 双倍发粉

做法:
1. 芋头馅:热油锅,小火将小葱头炸至香脆,倒入芋头和糖搅拌,稍微炒一下,盛起放凉。
2. 面团:将(A)和(B)搅拌均匀,揉至光滑面团,用布盖着发酵30分钟,排气,分成每份约48g,揉圆。
3. 将馅料分每份约30g,揉圆。
4. 包子面团压扁,中间厚,边边擀薄,包入馅料,捏紧收口,排在纸杯或烘焙纸上(剪成适合的大小,圆形或四方形),用布盖着发酵30分钟。
5. 准备蒸锅,煮沸水,放入包子大火蒸10分钟。包子蒸好不要马上拿出来,避免皱皮。锅盖开少许,让包子慢慢降温,约15分钟后才取出包子。注意小心移动锅盖,尽量不让锅盖的水滴在包子上。
6. 印章沾上少许食用色素,先在干净的白纸印一印,然后才印在包子上。小心不要沾太多颜色素,避免弄到包子脏脏的,练习几次就好了。



4 comments:

  1. 包子圆鼓鼓,福字喜洋洋,象征福气满满!
    送我一个,让我和你一样,喜,福,乐。。。满满!

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    Replies
    1. Aunty Young,
      送你多多个,共享福乐。

      Delete

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