Friday, March 13, 2015

格子松饼


小时候很喜欢A&W的格子松饼,香脆的外皮,配上香甜的枫糖浆和微咸的奶油或放上一球雪糕,当时觉得很美味,心情是愉快幸福的。
不知道从何开始,越来越少去光顾了,甚至忘记了它曾经带给我的幸福感。偶尔一天想起,再去光顾也不觉得是那么一回事了,找不回儿时的记忆和快乐。可能味道不一样了,也可能这区区一件小小的好事再也无法让我感觉幸福快乐了。随着年龄增长,心不再单纯,对任何事的要求也越来越多。


一天,无意中看见一架挺便宜的松饼机,想说买了这个松饼机早餐就多一个选择了。我喜欢有香脆外皮的松饼,试了两个食谱后,还是没找到称心如意的。。。


不过这松饼也很不错,口感松软。喜欢配上雪糕或奶油枫糖浆,但是家里没有雪糕,就配了些水果。第一张照片是配了油桃(nectarine),然后有配些草莓,还蛮搭的,如果可以挤上少许打发鲜奶油应该会更好吃。
这里顺便提一提nectarine(桃的一种)。今年农历新年前开始已经看见好多nectarine 和 peach,它们的分别一个身上光滑无毛,一个却相反。成熟的桃散发浓浓香味,味道香甜多汁。我比较喜欢nectarine的口感,肉质比较硬,味道比Peach更香甜多汁。水果店的老板教我,刚买回来的桃/油桃如果是硬身的,别急着收进冰箱,先放在室温几天(时间长短依桃本身状况而定),直到有香味,轻压觉得开始软了就可以收进冰箱冷藏,尽快吃。桃如果未熟,味道带酸,也没那么多汁,不过也千万不要放到过软,会失去口感或坏掉。吃之前记得要清洗干净和用水浸10-15分钟。

格子松饼

材料:(两人份,约一个圆形格子松饼,如图)
1/2cup 面粉(我用低筋面粉)
1/2tsp 发粉
1/8tsp 盐
1/2cup 鲜奶,如果是冷藏鲜奶,要先取出放置在室温
1tbsp 融化奶油,可以用隔水或微波的方式煮溶
1颗 蛋黄
1颗 蛋白
1tsp 细糖

做法:
1. 预热松饼机,先将格子模均匀抹上植物油。建议不要用奶油,会烧焦的。开电源,依照说明书预热松饼机。
2. 将面粉、发粉和盐搅拌均匀。
3. 另一个碗用叉将蛋黄搅散然后打至稍微起泡,倒入鲜奶和奶油搅匀。
4. 将3. 倒入2. 用打蛋器搅拌均匀。
5. 将蛋白用搅拌机打至起泡,加入糖打至硬性发泡。
6. 取少许蛋白加入4. 轻轻拌匀,再加入其余的蛋白用刮刀由下往上的方式轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入已经预热的松饼模,依照说明书将松饼烤熟。我是先等2分钟然后开盖检查, 在让它继续烤至有香味和金黄色。
8. 配上枫糖浆和一小块奶油,或配水果、雪糕,趁热吃。


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