Sunday, September 7, 2014

芝士上海月饼



我。。。我终于做了这个月饼。
想了好多年的食谱,一直没做,因为母亲大人不吃芝士,是一点都不吃的那种。想到节庆糕饼,一定要尽量做大家都可以吃的,加上我没时间做两种不一样的上海月饼,所以收了N年的食谱一直没机会用上。



我对着食谱发誓:今年一定要把你给做出来,不然。。。以后都没有上海月饼吃!
哇~够毒了吧?
烤好后的月饼,咦,怎么有炸薯条的味道?原来M记的薯条是这样做的。。。
月饼金黄油亮,很漂亮~
饼皮口感香酥,好吃~


食谱取自鲸鱼的芝士上海月饼

芝士上海月饼

材料:
(A)
120g Planta
40g 细糖
1 1/2tbsp 淡奶(我用鲜奶)

(B)
2tbsp 芝士粉
1tbsp 粟粉
180g 低粉

咸蛋黄蒸熟或烤熟
1粒 蛋黄

做法:
1. 把A料打至松发,加入B,用搅拌匙以切拌方式直到呈软面团。(不要过度搅拌)
2. 把面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份,45g一份(我分到8份)
3. 馅料分约40g,包入咸蛋黄 。没包咸蛋黄的我用60g。(原食谱馅料+蛋黄约52g)
4. 包入馅料,搓圆,送入预热烤箱180度C,烤约30分钟。
5. 烤约10分钟时,扫蛋黄,再继续烤20分钟。

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