Tuesday, March 15, 2016

咖啡椰香燕菜


最近有计划来个小出游。我喜欢海,和小铭经过一番讨论后,我俩决定待在本地旅游。
好多年前,去过一次热浪岛,当时我们流连忘返,很享受当地的阳光和海洋。这次,我们会到它的邻居 -- 停泊岛待上几天。不过不是现在啦,还要等几个月的,只是现在已经开始期待了,毕竟好久没去海岛旅行了。
我们开始物色机票、旅店、一些浮潜配套等,帮我们的爱犬订宠物酒店,接下来要买新泳衣、遮阳帽、超级防水防晒霜。。。一看就知道我们真的好久没去海边啦,需要额外准备好多东西。小铭说去海岛旅行很麻烦,我说:又不是常常去,乘我们还有一点身材穿泳衣就好赶紧去啦!



天气超热,做了燕菜来清凉一下。好久没做这个口味的燕菜了,这是我学生时代时很爱的燕菜食谱之一。食谱是母亲大人的邻居给的,我做了少许更改。一直沿用至今。
做这个燕菜,最好用新鲜现挤得椰浆。我有试过用包装椰奶,味道没那么好。
椰浆加入咖啡粉,香味四溢,闻起来像椰糖,吃下去却是满口的咖啡香和椰香。

由于天气实在太热,不想待在厨房太久,不玩千层燕菜了。其中一个模子只有星星的部分用了白色燕菜,然后一次性倒入所有的咖啡燕菜,底层则是自然形成的层次,省工~


咖啡椰香燕菜

材料:
1 包 美人鱼牌燕菜粉
2L 水
1颗 新鲜椰丝
300g 糖(可以自行增减)
2 tbsp 咖啡粉(如果做层次燕菜,咖啡粉可以自行减量)
5-6片 班兰叶,打结

做法
1. 水随意分成3份。取一份水加入椰丝挤压出椰浆后,再重复步骤直到取得2L椰浆为止。或可以买现挤的新鲜浓椰浆,一颗椰子的分量,加水至2L。
2. 准备好模具。
3. 2L 的椰浆倒入锅子,加入燕菜粉稍微搅拌,开中火煮滚。注意:要边煮边搅直到燕菜粉溶解。煮沸后,转小火,加入班兰叶,加入糖,边煮边搅拌至糖溶解。
4. 如果要做白色层的燕菜,可以在这个时候舀适量的白色燕菜进一个小锅子,开小火保温。
5. 剩下的燕菜加入咖啡粉搅拌均匀。
6. 将燕菜倒入模子,放凉至到凝固,冷藏。如果做有层次的燕菜,可以舀少许咖啡/白色燕菜进模子里,放风扇底下吹至半干后,轻轻舀入另一层不同颜色的燕菜,重复步骤直到用完所有的燕菜。



2 comments:

  1. 期待总是美好的。
    我也期待你的海岛之旅。。。。。。
    祝福你有个愉快的旅程。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aunty Young,

      谢谢你哦。我现在开始期待好像有点太早了,哈哈~

      Delete

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