Thursday, October 6, 2011

海苔脆饼

我在做这个饼时,小铭问:新年要到了吗?
我:不是过年就不可以做吗?
小铭:觉得奇怪,因为你不爱饼干。。。你也没什么耐性一粒一粒去弄。

他很了解我,我是不爱饼干,但咸味的饼干我还蛮喜欢。这个饼在好多年前做过,后来没做因为觉得味道有点单调,加上我炸得久了一点,海苔有点焦味。。。
近来在Cherry on a Cake 再次遇上了它,惊为天人,决心一定要试试看。
我多加了芝麻和paprika 辣椒粉,用比较复杂的方法整形,结果。。。 好好吃哦~~ 饼很香很脆。这种整形方式让饼吃起来很有口感,吃了会停不了口。

只是,整形方面真的有点吃力,我把它剪到太小,较难整形,加上有芝麻和辣椒粉,弄到手脏脏的,我才做了五片海苔就喊停了。 成品才那么一点点,做得那么辛苦,小铭却看也没看,抓起几粒就往咀里丢。我狠狠地望着他说:不准一次吃那么多!不准没欣赏饼的形状就吃了它!
吃个饼都那么辛苦,谁叫他没帮忙我做,只好看我脸色'吃饼' 咯。

材料:
10 张海苔
20 张薄饼皮
适量盐
适量胡椒 (我没放,我用paprika辣椒粉)
适量芝麻油
适量芝麻 (我多加)
1粒蛋白(稍打一下)

做法:
1. 把薄饼皮撕开,用湿布盖着。拿一片薄饼皮,均匀抹上蛋白。蛋白不要抹太多,以免皮太湿破掉,太少海苔会黏不紧,这个自己要拿捏好哦。

2. 均匀撒上盐和胡椒或辣椒粉,盖上一片海苔在上面。在海苔上抹均芝麻油,盖上另一片涂了蛋白的薄饼皮,有蛋白的面朝下。

3.用剪刀剪成长条形,再剪成我们要的长度。把剪好的条状海苔折一半,中间剪一刀,上下两端不要剪断。然后把它打开,抓起一端,往中间的洞穿过,再轻轻拉出。

4. 用热油炸至浅金黄就赶快捞起。滴干油放凉,收进不透风罐子(我在饼炸好后撒一些辣椒粉让它更香)

Cherry 的tips:
1. 炸时如果海苔黏在一起是没关系的,过后会自己分开。
2.炸至浅金黄就好了,太深颜色会不好看(我是觉得炸太久海苔会有焦味。注:照片里饼的颜色较深,因为炸好捞起后它会继续再熟成,下次要再缩短炸的时间)
3.在剪的步骤,如果海苔和饼皮分开,可再抹些蛋白将它黏回去。

6 comments:

  1. 我来了^^
    我喜欢这个
    过年考虑要做:)

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  2. 那就做吧~ 做了记得分我一点。:P

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  3. 看到这个小吃。感觉有新年的气氛了。哈哈哈

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  4. 是哦。其实也蛮快要到新年的,现在已经年尾了。。。

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  5. Joceline, 差点忘了问你。我尝试很多次要在你的blog留言,但却不成功。你知道是什么原因吗?

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  6. paprika辣椒粉在哪里可以买到呢

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