Wednesday, March 27, 2013

可可图案牛油蛋糕

 
今年的清明节,想准备一些糕点拜祭哥哥。哥哥不是老人家,应该‘不吃’发糕和红龟糕这一套,所以做了个有点缤纷的蛋糕给他。

今年的墓园比往年好多了,池里的莲花盛开,璀璨夺目。哥哥爱好园艺,想必今年会很开心吧!
看着绽放的花,回忆起我俩兄妹的往事,心,还未痊愈。




 
这个蛋糕带有淡淡的草莓味和班兰味,做之前,还担心这两种风马牛不相及的味道不能‘融洽’地在一起。后来发现自己的担心是多余的,少了这两种味道,蛋糕应该会逊色不少吧!中间的可可味嫌略淡了些,应该筛上比较厚的一层。蛋糕体是湿润的,是我喜欢的口感,这可能是奶油的用量比较高。

 
我极少在烘焙用上色素和flavouring paste,这次破例了。原来在自己做的蛋糕里看见了色彩,也挺赏心悦目,只怕日后会上瘾吧了。

食谱取自‘我也爱上牛油蛋糕’

材料:(7"烤盘,我用8")

300g 奶油(我用200g 奶油+100g 玛淇淋,纯粹为了迎合母亲大人的口味,想降低奶油味)
250g 细糖(我用200g)
4 粒蛋
250g 面粉
20g 奶粉
5g 发粉
100ml 牛奶
15g 可可粉
1/4tsp 草莓flavouring paste (我的草莓paste很淡,用1/2tsp再加几滴粉红色素)
1/2tsp 班兰 flavouring paste (我用3/4tsp,请依自己的喜好酌量)

做法

1. 烤盘涂油铺纸。
2. 奶油和糖打至松发变白。
3. 逐粒将蛋加入,搅拌至奶油完全吸收蛋液才加下一粒。
4. 面粉、发粉和奶粉一起过筛。
5. 把粉料(分4次,第一次和最后一次是加粉料)和牛奶(分3次)交替加入打发的奶油,用刮刀拌匀。
6. 将面糊分3份,一份(较小份)拌入草莓flavouring paste,一份拌入班兰的,一份(较大份)原味。
7. 面糊舀入烤盘,每舀不一样的口味面糊便撒上可可粉,直到完成。
8. 送入预热烤箱160度C烤50-60分钟。(我用160度C中层烤50分钟,换中下层烤20分钟)


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