Wednesday, November 9, 2011

班兰椰丝面包


这面包是在去年做的,食谱来自月亮。整理照片发现了它,想起了椰香和柔软的面包,就把它放上来了。
话说我还未开始写blog时,我常去别人家潜水,月亮家是我爱去的家之一。当时没开blog因为知道自己时间有限,担心不能好好的经营。。。一天,我竟然进不到月亮家了,心里真的很失落。。。几经思考,我决定要开一个blog,想要与志同道合的朋友们交流,用我仅有的时间与大家分享我的所爱,希望不再发生无法游览心爱部落格的遗憾。
小铭说我没时间经营,又无法常去别人的部落格游览和留言交流,那我的部落格应该没什么人要来吧!我就阿Q的答他:没关系,就当是我做笔记的记事本。哪天我记性不好或失忆了,你就让我看这个吧~

这面包很柔软,很香班兰和椰香味。我不记得我用多少椰馅的分量了,忘了做笔记。我想大概是半粒白椰丝吧。。。这面包我从头到尾都是用手揉的,因为当时没有面包机。面团有点黏手外,也就没什么难处理的地方,揉出薄膜也没花太多时间。

(A) 烫种:
50克高筋面粉, 50克热水, 1茶匙幼糖

(B) 面团:
250克高筋面粉
100克烫种面团
1/2 茶匙盐
4克(1小匙)即溶酵母
40克幼糖
80克牛奶, 30克香兰汁(我有加少许pandan flavoring paste)
1粒蛋(留少许蛋黄液,扫面用)
30克牛油
(C) 椰丝馅:(我忘了用多少分量了...原食谱没包馅料的)
白椰丝
椰糖
水(足够煮溶椰糖)
盐少许
薯粉少许加少许水搅溶

椰丝馅做法:
烧热水小火煮溶椰糖,倒入椰丝,小火炒均。加少许盐,再加薯粉水炒均。薯粉水不要加太多,只要让椰丝不会散散的就行了。
煮椰糖时用小火,还要盯紧,不够水就加水,别把椰糖给煮焦了。

装饰:2大匙白椰丝
做法:
1。把(A)材料搅拌均匀成团,包保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜备用。
2。把材料(B)除牛油外搅拌均匀成一软团。
3。加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
4。面团发酵至双倍大后取出,再搓揉一会。(面团约560克)
5。把面团分成351, 搓圆休面10分钟。
6。把面团整形,包进椰丝馅料,排放在铺了烘培纸的烤盘里待发半个小时或发酵至一倍大。
7。刷上蛋液,撒上椰丝。
8。180度。30分钟。上下火
*
注意火候,如果椰丝上色了可以转为下火

2 comments:

  1. 我来吃面包咯
    假期要来了
    我要做面包:P

    ReplyDelete
  2. wah~ 好好哦,有假期。。。羡慕~

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...