Wednesday, November 16, 2011

马来式炒米粉


这炒米粉是从已去世的二哥那里学来的。尚记得他最后一次回马就是炒这米粉给我们吃。。。我和母亲大人偶尔会炒这道米粉,虽然我们都不刻意说,但我们都知道这是我们思念二哥的其中一种方式。


我很喜欢这米粉的味道,它是属于重口味的。辣椒 + 虾米 + 小红葱 = 完美组合,我和小铭都很喜欢这种口味。

我用新竹米粉。我买到半透明,较粗的,小铭以为是冬粉呐~ 浸蛮久都不会软,用温水浸一会就软了。材料没量,大概的,喜欢哪个材料的味道较重就多放点吧!

材料:(以下材料是两人份的)
约170g 米粉
大概2-3tbsp辣椒酱(chilli boh,这辣椒酱是咸的,不要放太多)
大概1/3 碗虾米,用水洗一洗,沥干
2-3粒小红葱
适量鱼饼,切片
适量大白菜/包菜,切丝
2-3条小辣椒 (喜欢辣才放)
少许葱花
1-2 粒酸柑

调味料:
适量 酱油
适量 黑酱油
1/2tsp 糖

做法:
1. 米粉浸软后沥干水备用。
2. 鸡蛋加胡椒粉和酱油搅匀后煎成薄片,切丝。
3. 把虾米和小红葱切碎和细,如果喜欢小辣椒可以一起切碎。
4. 锅热油,炒香切碎的虾米,小红葱和小辣椒。
5. 加入鱼饼和菜,再加2-3tbsp辣椒酱,再加1/2tsp糖炒香,倒入少许水搅拌。
6. 放入米粉,淋上少许酱油、黑酱油炒匀(要试味道哦~)。水的分量可依照自己喜欢米粉的软硬度和湿度来增减。
7. 盛盘,挤入1/2 或1 粒酸柑汁,铺上蛋丝,撒些葱花,完成!



3 comments:

  1. 我喜欢炒米粉。
    米暹更爱。

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  2. 鲸鱼:新竹米粉好吃,QQ的。

    Sean: 嘿,我也喜欢米暹,不过还未去研究食谱。。

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