Sunday, September 29, 2013

咖啡餐包


最近发现,当我在工作的时候很讨厌听到同事讨论事情时提起我的名字,心里会有莫名的焦躁,很想骂人。虽然他们不是说我的坏话,都是关于工作上的事情,却让我觉得倍感压力,心情烦躁,好想抓狂,第一次那么讨厌听到自己的名字。。。



心情不好,做面包容易失败。做这个面包前,有做过两次别的食谱的面包,结果。。。失败收场。
这次,我做了个简单的面包来热身。还好,终于恢复功力了。
简单的食谱,挺好的成果。面包带咖啡的微苦,成熟大人的口味,瓦咔咔。。。用别的材料代替,比如班兰汁,3in1咖啡等,应该也不错哦~


食谱取自星期天的烘焙时光

咖啡餐包

材料:(约9个)
250g 高筋面粉
5g 即发酵母
35g 糖
4g 盐
50g 鸡蛋
70g 牛奶
40g 浓缩咖啡(可用2tbsp热水+1tbsp咖啡粉先混匀,代替浓缩咖啡)
30g 无盐奶油

少许蛋液

做法:
1. 高筋面粉挖3个洞,将糖、盐和酵母分别埋在面粉里,酵母不要和糖盐放在一起。
2. 加入液体类搅匀成团,加入奶油揉成光滑可拉成薄膜的面团。
3. 面团盖上保鲜膜或拧干湿布,放在温暖处发酵50-60分钟至两倍大。
4. 压面团排气,将面团分9份,每份约52g, 盖上拧干湿布休息10分钟。
5. 将面团揉圆,成平滑的圆面团。
6. 放入23cm方形烤模,盖上拧干湿布发酵40分钟至两倍大。
7. 表面涂上蛋液,放入预热烤箱180度C烤12约分钟。
8. 出炉后马上出模,放在架子上放凉约半小时。收入密封的袋子/罐子收藏。

2 comments:

  1. 工作压力吧?
    来临的周末去放松一下:)

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  2. 鲸鱼,
    我周末也工作,要放松应该很困难吧~
    好想呐喊:我要放假!!!

    ReplyDelete

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