上个周末，我有几个学生请假，过后虽然需要给他们补课，但，我还是觉得开心（有点莫名奇妙）。先甜后苦，要好好利用这小小空档，我做了布丁。
我对布丁没什么印象，很久以前吃过，觉得普通，味道也不记得了。买了孟老师的甜点杯，觉得不难做，加上买了好些日子的vanilla pods 终于可以派上用场，我选了一个较为简单的食谱，做了我人生中的第一杯烘烤式布丁。
我没买到布丁杯，用了ramekin 来做，杯子小，做了九杯。刚烤好时，温温热热的，我吃了一杯，有豆腐花的滑嫩，却多了份绵密口感。口感很好，味道嘛，唔。。。像吃着蛋挞的custard部分，比蛋挞更浓郁些和多了蜂蜜味。吃不完的收入冰箱，冷冷的，我比较不喜欢，蛋味比较重，其它味道没有了，觉得温热的比较好吃。
这个我吃不多，吃了一小杯已经觉得有点腻。
食谱取自孟老师的甜点杯
材料：
60g 蛋黄
60g 全蛋
330g 牛奶
50g 动物性鲜奶油
1/2 根 香草荚 （vanilla pod）
80g 蜂蜜
蒸烤用的热水
做法：
1. 将全蛋和蛋黄倒入大碗里，用搅拌器轻轻搅匀备用。（千万别大力搅拌，避免起泡）
2. 动物性鲜奶油和牛奶倒入锅内，香草荚用小刀剖开，刮出里面的黑籽，连同香草荚外皮，一同放入锅内。
3. 开小火加热，并用耐热刮刀不停搅动，至70度C左右，熄火。（不能煮沸，避免油脂分离）
4. 蜂蜜刮入锅内，搅匀。
5. 将做法4的蜂蜜液慢慢倒入蛋液里，并用搅拌器配合搅拌动作，即成蜂蜜布丁液。
6. 将蜂蜜布丁液用筛网过筛，取出香草荚外皮。
7. 将布丁液平均倒入布丁模内，约八分满。
8. 用铝箔纸盖在每个容器上，将容器放在烤盘上，烤盘注入热水，高度约1cm。
9. 送入预热烤箱160度C，烤约50-60分钟。
孟老师提点：
1. 布丁烤了约20-25分钟后，可掀开铝箔纸查看凝固状态，以估计凝固速度。
2. 用手轻轻晃动布丁模，如果中间部分呈现轻微晃动，即可出炉，布丁本身的余温，有后熟的效果。
3. 布丁蒸烤后，如出现皱纹或裂痕。同时触感特别有弹性，表示蒸烤过渡。
4. 用手轻轻触碰中心处，仍会沾粘，表示布丁未熟。
