Malaysia Day假期，我窝在家，当然不是无所事事，而是勤劳练习魔法。
很好奇这个"魔术"带来的惊喜。 做这个蛋糕的时候，脑海一直浮现我在电视节目里-Sweet Genius听到的一句话：Call it Magic, Call it Brilliance, Call it Genius... Genius 当然不是说我自己啦，而是指这个食谱的原创者。很厉害的说，用简单的科学原理做出那么有趣的蛋糕。
蛋糕做好脱模后，觉得好失望。从外面看根本不像有3层的样子。
蛋糕冷却后，撒上雪花粉，学Aunty Young 装饰蛋糕。
原来这个蛋糕也挺闷骚的嘛~
蛋糕上层是柔软的海绵蛋糕体，中间是柔软的卡士垯，底层是有点硬的。。。唔，讲不出像什么，有点像放太少水的Jelly....
整体口感很不错，很香卡士垯的味道
食谱取自Aunty Young 和 Baking Taitai
魔术卡士垯蛋糕
材料：
（Aunty Young用7"四方模，我用8"四方烤模。如果用活动底烤模，烤模外面要包铝箔纸，以免面糊流出来）
113g 无盐奶油
480g 鲜奶
1tbsp 水
4粒 鸡蛋，蛋黄和蛋白分开（原食谱用60g鸡蛋，包括蛋壳。我直接用XL鸡蛋，蛋白部分比较多，所以我的蛋糕里的海绵蛋糕层会比较厚。）
115g 普通面粉
140g 糖粉
25g 细砂糖
1tsp 香草精 （原食谱用香草糊）
适量糖粉/雪花粉 （装饰用）
做法：（我把做法的次序换了一些）
1. 烤模铺上油纸。
2. 融化奶油，放凉待用。
3. 过筛面粉待用。
4. 鲜奶加热至微温。
5. 将蛋黄和糖粉用搅拌机打到蓬松。加入融化奶油和水，继续搅打2分钟直到混合均匀。
6. 倒入过筛的面粉，用低速搅打均匀。
7. 加入牛奶和香草精，用手拌器/打蛋器轻轻搅拌均匀（注意：如果继续用电动搅拌器会造成稀面糊被打到四处飞）。
8. 另一个干净无由无水的搅拌碗里，将蛋白打至起泡后，加入细砂糖打发至干性发泡，呈尖角（注意：我将蛋白打得超过点，如图-只是个人的小试验，可以不用跟）。
9. 蛋白霜分3次轻轻翻拌入面糊里。刚拌入的蛋白霜是一块块的，尽量把这些大块的固体拌散。
10. 蛋糕糊倒入烤盘，送入预热烤箱160度C，烤50-55分钟，竹签插入中心没有沾黏就可以了。我中途把温度调低150度C，避免太热造成表面裂开。
11. 烤好的蛋糕很软，小心脱模，连同油纸一起放在网架上，待冷却后才切，或收入冰箱冷藏后会更好吃。
12. 喜欢的话可以撒上糖粉或雪花粉装饰。
原食谱备注：
***这是一个很神奇，能烘出三层不同质感的蛋糕。
蛋糕的神奇是面糊非常薄，因为有少许面粉和大量的牛奶。面粉是较重的，因此沉下到底部，并型成稠密的底层。蛋黄留在中间，形成卡士达。蛋白打至干性发泡的状态是充满小气泡的，这些气泡漂浮到顶部，并型成一层蛋奶酥的质地。（蛋糕冷却会回缩是正常的。）
