Sunday, September 30, 2012

椰蓉公仔饼


赶在中秋节过完前,上了最后一款中秋点心 -- 公仔饼。因为是公仔饼,所以用了卡通模来衬托。外皮用了同事给的放了一年多的糖浆,颜色够深,很谢谢她。:)
喜欢椰蓉口味,加上绿绿的班兰汁,有加分哦!


公仔饼请你们吃,祝大家中秋节快乐~



食谱取自Alan Ooi 的花前月下

椰蓉公仔饼
材料:
A 月饼皮
250g 中筋面粉
175g 糖浆
50g 花生油
1tsp 碱水

B 椰蓉馅 (可以提早准备,收进冰箱冷冻)
15g 食油
60g 细砂糖 (我用50g)
150g 鲜椰丝

C
35g 糕粉
30ml 班兰汁

做法:
1. 月饼皮:将所有材料A拌匀。盖起来休面30分钟。将面团分每份30g。
2. 椰蓉馅:将材料B炒热,加入材料C炒成团状,分每份20g。
3. 馅料揉圆,裹入饼皮里,搓圆。模子内撒少许粉,把面团压入模内,扣出排在烤盘上。
4. 送入预热烤箱,190度C烤10分钟,取出待冷10-15分钟。
5. 涂上蛋液,再送入烤箱烤10-15分钟至金黄色即可。(这里我把温度调180度,烤10分钟)。


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