Wednesday, February 18, 2015

伦敦杏仁巧克力饼


我这段时间好忙,忙着整理,忙着工作,忙着做饼,相信很多人都一样吧~
明天都新年了才来更新。。。
情人节没时间烤蛋糕,做了这个伦敦杏仁巧克力饼,可以当年饼,又可以充当情人节的小点心,还不错吧!



第一次做失败了,用了 71% couverture dark chocolate,结果巧克力溶解后不会凝结,送入冰箱凝结后,放在室温又溶解了,然后我忘了先把杏仁豆先烤过,少了香味。过后上网找质料,才知道我过渡加热巧克力,浪费了。我做了第二次,用了普通dark chocolate,烤香杏仁,成功!




祝大家新年快乐!

食谱取自Min's的伦敦杏仁巧克力饼

伦敦杏仁巧克力饼

材料:
125g 牛油
65g 糖粉
1个 蛋黄
1tsp 香草精
200g 面粉
25g 玉米粉
140g 杏仁豆,烤香

巧克力糊
300g 无糖巧克力(我用330g,普通dark chocolate,如果用couverture dark chocolate要小心别过渡加热,可以参考这里)
10g 白油
适量 杏仁碎,烤香

做法: 
1. 把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀, 加入蛋黄和香草精, 搅拌至颜色变淡。
2. 筛入面粉和玉米粉, 用刮刀拌成软面团。
3. 取大概3/4小匙的面团, 裹住杏仁豆, 形成橄榄形状。 


4. 放在烤盘, 全部完成后, 放入预热150度C的烤箱, 烤约15分钟。 
5. 隔水加热把巧克力溶化, 加入白油, 搅拌均匀。
6. 把饼干放入巧克力糊, 再放入小纸杯, 然后在上面放上杏仁碎。



7. 待巧克力凝固后, 放入罐子收藏。

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