发现有些人，包括我自己，不断被人称赞后，很容易迷失方向，自视过高，忘了学习的初衷和乐趣。当别人给予善意的评语或建议，往往会觉得不开心、嗤之以鼻或加以反驳，认为自己的方法是最好的。渐渐的，没人愿意给予指导，没人愿意对你说真话；自己也不再谦虚学习，不再进步。我庆幸自己在完全迷失之前看清事实，幸运得以身边的人做为借镜。
最近依然忙于工作，忙着公务事之外，也忙着帮学生们准备小提琴考试。
难得周末遇到假日，我才有机会休息，准备了我人生第一个烤全鸡。
我一直不动手做这个，一方面是我不喜欢去巴杀买鸡（不行用超市的鸡，比较不新鲜，太小只和比较重腥味），再来就是我害怕处理全鸡。虽然现在卖的鸡都处理干净，但是有时会有一点的毛没弄干净，需要自己拔掉，再来就是清洗的步骤，生鸡肉的触感和味道让我心里发毛。都不知道自己为什么之前读书时解剖过无数只青蛙、老鼠、蟑螂、蜗牛等小动物都没问题，处理一只死鸡却怕成这样，难道是全鸡体积比较大的关系？我被母亲大人笑说我是大小姐个性。
为了克服自己害怕处理全鸡的心里障碍，我决定烤全鸡。我叫小铭去巴杀（我还是不想去）帮忙买鸡，然后我压抑着自己的情绪，将全鸡处理好。自家种的迷迭香终于派上用场，颇有成就感。
烤好了鸡，天色已暗，不擅长用室内光线拍照的我无法拍到很好的效果。
我人生的第一个烤全鸡得到家人的喜爱，一下子就一扫而空，他们都对它称赞有加，不爱肉的母亲大人也吃了很多，太赏脸了。我嘛，钟爱烤马铃薯，可能是处理全鸡后心里有障碍，没什么想吃肉，稍微吃了一点，觉得味道挺好，香气十足，肉嫩多汁。
第一次烤全鸡，成功！
食谱取自Happy Home Baker 的Lemon and Rosemary Roast Chicken 和 Jamie Oliver 的 Roast Chicken with Lemon and Rosemary Roast Potatoes
我将食谱做了少许更改。我顺便做了迷迭香烤蒜，食谱稍候再上。
柠檬迷迭香烤鸡
材料：
一只鸡 约2kg，清理干净 （建议用白鸡，肉质不会干和硬，适合用来烤。我的鸡约1.8kg）
1kg 马铃薯，将皮洗干净，连皮切1/4
2颗 洋葱，切块
2tsp 盐（我用约3tsp）
现磨黑胡椒
1颗 柠檬，用一小匙盐磨柠檬外皮，用水冲洗干净，取柠檬皮屑
1整颗大蒜，拔成小瓣
3根 新鲜迷迭香，两根取叶，切碎，一根待用（如果是干迷迭香就用1tsp）
1tsp dried mixed herbs
Nandos 的 Garlic Peri-Peri sauce （可以不放）
橄榄油和葡萄籽油
做法：
1. 将柠檬皮屑、盐、mixed herbs、碎迷迭香拌匀。
2. 鸡清洗干净后用厨房纸抹干，鸡里外都均匀抹上1.和现磨黑胡椒，轻轻将腌料塞入皮和肉之间。将鸡收进冰箱腌至少4小时或24小时，无须盖，好让鸡肉比较干爽。
3. 鸡肉从冰箱取出，放在室温约30分钟。预热烤箱200度C。
4. 煮沸一锅水，加入一小匙盐，放入马铃薯 、柠檬和大蒜，煮约10分钟，滤干，取出柠檬和大蒜。马铃薯倒回锅子里，盖上盖子，压紧盖子后稍微摇晃锅子，让马铃薯在锅子里翻滚，待会烤好的马铃薯比较蓬松，淋上橄榄油、撒上现磨黑胡椒和盐。
5. 趁柠檬还热的时候，用小刀小心戳柠檬几下，将柠檬、一根迷迭香、大蒜塞入鸡的肚子里。
6. 鸡的表面均匀刷上橄榄油和葡萄籽油（可以单用其中一种油）。
7. 鸡放在烤架上（如果没有烤架，烤盘也可以），送入已预热的烤箱200度C，开烤箱风扇。
8. 烤约35分钟后，均匀刷上Garlic Peri-Peri Sauce， 放入马铃薯和洋葱，如果有做迷迭香烤蒜的话，也可以一起放入。如果需要，可以现在翻面。
9. 继续烤20分钟后，将架子拿掉，将马铃薯、洋葱和大蒜挪去一旁，将鸡放在中间，翻面后继续烤15分钟，或直到鸡肉全熟。可以用叉子戳一戳鸡肉，如果流出来的液体是透明而不是粉红色的就表示熟了。
10. 烤好后盖上锡箔纸，休息约15-30分钟后才享用。 享用前，将鸡肚子里的柠檬、大蒜和迷迭香取出，喜欢味道浓郁的话可以将大蒜弄碎抹在鸡肉上。
