Monday, October 31, 2016

肉桂杏仁面包



我知道我很久没更新,我也知道解释等于掩饰,所以我就....废话少说,直接上食谱咯~



我很喜欢肉桂面包,记得我做的第一个面包就是肉桂面包。想了一想,才发现已是好多年前的事,当时还没开部落,用的食谱也没有很好。因为喜欢,所以有试过不一样的食谱,印象中有一个不错的汤种做法,哪天有时间会翻翻食谱,重做一次。

这次做的是直接法,简单又好吃。我喜欢食谱用的黑糖,增添了香气之余又比较健康。原食谱用核桃,我考虑到家人比较喜欢杏仁,所以擅自把食谱改成了肉桂杏仁面包。


食谱取自我的幸福烘焙厨房

肉桂杏仁面包(原食谱是肉桂核桃面包)

材料:(18cm 圆形烤模)
200g 高筋面粉
50g 低筋面粉
5g 速发酵母
5g 盐
40g 砂糖(我用30g砂糖+10g蜂蜜)
30g 奶油
1颗 蛋
100g 鲜奶

表面装饰
少许融化奶油,涂面用
50g 黑糖
2.5g (1/2tsp) 肉桂粉
50g 切碎核桃(我用杏仁条,比较有口感。)

做法:
1. 将表面装饰的黑糖和肉桂粉搅拌均匀,加入核桃//杏仁拌匀。也可以用食物调理机稍微打碎搅匀,注意别过度搅碎以免失去口感。
2. 将面包材料(奶油除外)搅拌成团后,加入奶油揉成可拉成薄膜的面团,盖上保鲜膜或拧干湿布发酵1小时或两倍大。
3. 将面团排气,分成10等分,滚圆,盖上拧干湿布休息15分钟。
4. 再次滚圆,将空气排出,涂上融化奶油。
5. 戴上手套,将面团轻轻拿起,沾/滚上1.的表面装饰,排入烤模里。
6. 第二次发酵50分钟后,将剩余的表面装饰撒在面团上。


7. 放入预热烤箱,180度C烤15分钟(请依自己烤箱做调整。我用190度C,中下层),烤至表面金黄。

8. 烤好后马上脱模,放在架子待凉,收进密封盒子里。

4 comments:

  1. 给你个like,因为面包好漂亮!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Qiqi,

      不好意思,那么迟恢复。谢谢你的like:D

      Delete
  2. 给你个like,因为面包看起来很好吃! 哈哈哈哈

    ReplyDelete

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