咖喱鸡

       

用了母亲大人，Agnes Chang 和自己的的食谱3 in 1 来煮这咖喱鸡。我用超市买的chicken fillet，肉腌过才煮，会比较滑嫩入味。
第一次煮比较干，第二次煮我多加了水和咖喱粉，比第一次好吃，配着自己做的面包，觉得幸福极了！

材料：
腌料：
酱油少许
干辣椒粉少许
橄榄油少许　（我用在超市买的支庄的蒜米油）
薯粉少许　（放大约1/2 tsp或更少，目的是要肉粘附调味料和滑，放太多会黏绸）

(A)
2tbsp 咖喱粉　（我放3tbsp）
3tbsp 水 （要放更多些，不然加了咖喱粉后整个干干，很难炒）
1 粒大洋葱，切丁
1 支咖喱叶
1-2 支香茅（取白色部分，切碎）

 (B)
200g 鸡肉切丁 （我用chicken fillet，超市买的）
2粒马铃薯切丁
1tsp鸡粉 （我放1/2tsp)
1/2tsp 盐
3tbsp 水 （我加更多水，觉得3汤匙水太少了）

做法：
1. 鸡肉加入腌料，薯粉最后放，拌均后，腌数小时或隔夜。
2. 热油锅，将马铃薯丁炸至金黄色（用花生油才香，不需要太多油），捞起放一旁。很多人爱用水煮马铃薯，但是我觉得这样的马铃薯用来煮咖哩太软也缺香味。母亲大人教我用炸马铃薯，较耐煮，同时增加香气。　
3. 热油锅（大约2tbsp油），炒香（Ａ），加入（Ｂ）炒熟，试味，盛起。