Recipes

Saturday, September 7, 2013

咖啡芝士冰皮月饼


这个月饼从去年就想做了,无奈没有足够的时间,今年终于如愿以偿,嘻嘻!
冰皮月饼中,我觉得这个月饼很好吃了。
奶油芝士中和了甜度,用了coffee bean and tea leaf 的3in1咖啡,再加少许Nescafe Black Gold 咖啡精,很香叻~

母亲大人不吃芝士,只好做2个没有芝士的给她。母亲大人其实影响我们很大,我们几兄弟姐妹小时候也不爱芝士。长大后,知道如果继续不吃芝士,很多食物都没办法吃,然后我们就一直强迫自己吃,希望有一天可以接受它的味道。
刚开始吃的时候,真的很想呕,渐渐的,我们(除了大姐)都被锻炼得爱吃芝士了~现在想挑战blue cheese。。。


 

 
食谱取自Alan Ooi的花前月下
 
材料:(约10颗月饼)
 
(A)
200g 糕粉
260g 糖粉
 
(B)
50g 白油
 
(C)混匀
160ml 冷水 (用煮过/过滤的食水,冷藏/加冰块成冷水)
40ml 热水
15g 3合1咖啡粉
 
*拌匀热水和咖啡,才加入冷水搅匀
 
馅料:
600g 咖啡莲蓉 (分10份,一份60g,搓圆)
300g 奶油芝士 (分10份,一份30g,搓圆)
 
做法:
1. 冰皮:把材料(A)筛过,加入材料(B)混匀。倒入材料(C)揉成团,分每份70g,搓圆。
2. 馅料:咖啡莲蓉裹入奶油芝士,搓圆待用。
3. 将冰皮按扁,裹入馅料,放入月饼模按出花形,轻轻敲出即可。收入冰箱冷藏后享用,
 
 
我的笔记:
1. 如果觉得皮有点干,可以再加少许冷水揉匀。
2. 冰皮月饼无须烘烤,所以记得要用滤过/煮过的食水。
 

 

6 comments:

  1. 这款冰皮真是好芝味呐!

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  2. Qiqi,
    是啊〜
    咖啡和芝士味道很搭:)

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  3. 看来这又是一款很不错的月饼哦。也做得很漂亮。

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  4. 饼皮的颜色调得很顺,很别致的月饼!

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    Replies
    1. Aunty Young,
      谢谢,我是挺喜欢它的味道,像西式甜点。

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