Friday, September 6, 2013

绿茶冰皮月饼

  
我终于有时间上月饼了。。。
之前忙了好一段时间,公司的产品最近要进入巴西市场。进他们市场前,巴西政府会派人来审核我们的品管体系。我们忙到一个头两个大,忙到想呕。因为是第一次被巴西政府audit(以后每年都会有一次),大家都没有头绪他们会用什么方式来audit我们。

Audit 进行中,很多事情必须马上做处理。我知道大部分是我的责职来处理这些事,但是当发现有些同事无所事事,忧哉空闲兼泡茶喝,事不关己冷眼旁观,不关心也不伸出援手时,我就觉得超级心里不平衡。我感觉自己孤军作战,感受人情冷暖,身心疲乏,但还是要撑下去。当时有几万个念头要当场丢辞职信,很潇洒兼带报复的心态走出公司,心里不断嘀咕着不知骂了多少人,一直在想为什么我要做这样的工作。


还好熬过去了,还好忍下去了。
回到家,我偏头痛发作,呕了一整晚,药也被呕了出来。半夜还起身继续干呕,害小铭睡不着,我还跟小铭说好想撞墙死掉,头实在太痛了。
幸好第二天头痛就慢慢好了,心情也好了起来。之前像活在地狱,现在是在天堂吧!


说起月饼,我比较喜欢烘烤的,比较香~但有时候换换口味也不错。很久以前做过冰皮月饼,还记得第一次做的是草莓口味的皮,味道平平。现在买到了好食谱,加上网络上的朋友慷慨放上食谱,我才能做上手。今年第一道月饼,做了绿茶冰皮。没想到我的绿茶粉颜色有够深,不用放色素已经很青了。冰皮的糖不敢减太多,怕影响口感,水分有增加少许,让皮滑顺些。冰皮比较甜,所以馅料最好用低糖/无糖的。

食谱取自Alan Ooi 的花前月下

材料:
(A)
100g 糕粉
135g 糖粉

(B)
25g 白油

(C)
80ml 冷水(煮过/过滤的食水,然后冷藏/加冰块)

(D)混匀
20ml 热水
7g 绿茶粉
少许苹果青色素(我没放)

馅料:
420g 绿茶莲蓉 (分成6份,每份70g)
20g 瓜子(稍微烤/炒香)


做法:(越6颗月饼。60g 冰皮,70g 莲蓉)
1. 冰皮:材料(A)筛过,加入(B)混匀。倒入(C)和(D)搅拌成团,分每份60g,搓圆。
2. 馅料:莲蓉和瓜子混匀,分每份70g,搓圆待用。
3. 将冰皮压扁,裹入馅料,放入月饼模按出花形,轻轻敲出,收入冰箱冷藏后享用。

我的笔记:
1. 冰皮比较甜,要用低糖/无糖的馅料。
2. 如果皮有点干,可以再加少许冷水揉匀。
3. 冰皮月饼无须烘烤,所以记得要用滤过/煮过的食水。





4 comments:

  1. 很理解你的感受,但是工作对我来说只是提供我们日常所需。千万别因为工作太劳心劳力,尤其是影响情绪就更不好了。压力会造成身体的不适,得不偿失。Take care. 很喜欢你的绿茶月饼,纹路清晰,形状很美,一定很好吃。加油!

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    1. 小悦工坊,
      是啊,我也告诉自己因为工作而影响健康真的很不值得,可是有时还挺难控制的。
      这月饼是不错,比较容易弄,也出得厅堂:)

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  2. 明白和了解你的感受,无论如何,
    要加油哦!

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    Replies
    1. Tracy,
      谢谢你,我会加油的〜
      有人了解我的感受,心情好很多,至少不会孤单。

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