Wednesday, September 11, 2013

玉兔贺月

 

大家都在做猪仔月饼,我觉得有点难+要花很多时间,所以就做了兔子月饼。没想到做兔子也花上了好长的时间,加上我做双倍分量,真的有够累。
做好后有人欣赏会觉得辛苦是值得的,偏偏家人们不赏脸,还说有点像老鼠。。。
算了,没力,赶紧将它们分完吃完,眼不看为净。


做了几颗圆的,里头包了咸蛋黄。

食谱取自Alan Ooi 的花前月下

材料:
(A) 水皮
130g  中经面粉
25g 幼糖
40g 玛琪淋
*60ml 清水 (酌量)

(B) 油皮
95g 中经面粉
60g 白油

(C)馅料
300g 莲蓉

(D) 涂料和装饰
1粒 蛋黄
少许 黑芝麻

用具:
小剪刀
牙签

做法:
1. *水皮:材料(A)搅拌成团,休息10分钟,分10份,每份25g,搓圆。
2. 油皮:材料(B)拌匀,分10份,每份15g,搓圆。
3. 水皮压扁,裹入油皮,搓圆,重复做完。
 
 

4. 用擀面棍擀成长形,卷起像瑞士卷,重复做完。
 

5. 再用擀面棍擀扁,再卷起,重复做完,休面10分钟。
 


6. 用食指和拇指,抓住两边有卷纹的面团,拉起往里头压进成擀面,然后擀平成圆形。擀面(比较不美,有纹线的那一面)裹入馅料(每份30g)。

7. 面团搓成兔子的形状,用小剪刀剪出兔子耳朵和尾巴。

 
8. 涂上蛋黄,用湿牙签沾上黑芝麻,贴上当兔子眼睛。
9. 送入预热烤箱,190度C烤20分钟或至金黄。

我的笔记:
1. 如果要裹入咸蛋黄,要先将蛋黄蒸10分钟至熟。
2. *做水皮的时候,清水要慢慢加,直到揉成柔软的面团即可。如果不小心加多了水,面团太湿,可以再加少许面粉。
3. 酥皮容易变软。要吃的时候可以放入预热烤箱180度C烤一会,约几分钟(小心不要烤焦了),酥皮会恢复酥酥的口感。



10 comments:

  1. 呵呵,有像玉兔啊我觉得:)

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  2. 可爱叻!加分,加分~

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  3. 刚刚在FB才跟妹妹谈起玉兔,
    马上就见到你的作品。真巧合呢!哈哈~

    是耳朵剪得不够长吧!
    没关系啦!好味就好!

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    Replies
    1. Qiqi,
      应该是耳朵,哈哈,的确短了些。

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  4. 我觉得有像玉兔,只是这玉兔需要少许的瘦身啦,
    哈。。。。。。。。 还蛮可爱的呢!

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    1. Aunty Young ,
      我还以为把它的身体做短一点和肥一点会比较像兔子, 现在看来是过胖了,哈哈〜

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  5. 我觉得很可爱吖!
    也有像玉兔

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    Replies
    1. Rachel,
      嘿,还好我的玉兔有人欣赏,呵呵〜

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