Monday, February 28, 2011

烤鸡 -- Roasted chicken with herbs



家里刚好有很多香料,心血来潮,就模仿Jamie Oliver来烤烤鸡了(时常收看AFC和TLC偷师)。。。没想到这烤鸡还很美味呢~ 很喜欢这些香料的味道,我与小铭在这个星期天享用了美好的午餐。

鸡肉划上几刀,放香料-- rosemary, oregano, basil, parsley, 切片蒜头及葱头仔; 调味料放mix spices, 少许盐,少许鸡粉,少许黑胡椒,柠檬汁,extra virgin olive oil。 香料塞进肉与皮中间, 抹上调味料,腌1 小时以上 (我腌了大概2小时半)。烤前把切片柠檬铺在鸡肉下,鸡肉抹些牛油,180度,中层,烤的时间要看鸡肉大小而定,中间要把鸡肉翻边再烤。叉子插进鸡肉留出的水是白色无血水就是熟了。 这时把鸡肉抹上蜜糖,烤箱温度调到200度,上层,烤10分钟上色。我的鸡腿总共烤了40 分钟。
烤马铃薯的话,用刷子刷干净皮,连皮放进水煮至软,切4-6瓣,放些盐,parsley,黑胡椒,少许辣椒粉,抹上牛油,与鸡肉一起烤。烤香菇也是用同样调味料,不过烤的时间是与蔬菜一起。
其它蔬菜放些盐,extra virgin olive oil,pasley。等鸡肉烤到一半时,把蔬菜与香菇放在另一个烤盘一起烤。

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