Thursday, December 22, 2011

Meringue Mushroom 蛋白蘑菇


咦。。。?小铭看见我做一粒粒白白的‘东西’,发出疑问的声音。。。
我:用来装饰的,不好吃的。。。等下你就知道是什么啦。。
我时常敷衍小铭,在一起久了就会这副德性吗?要检讨检讨。。。
其实,这些是去年耶诞节发生的事了,那时的我很勤快,过节都有烘焙庆祝。

这蛋白蘑菇在网络上找到。当时想装饰树桐蛋糕,用google搜寻一轮,发现了‘它’。
我很喜欢菌类,小时候常在画纸、书本画蘑菇;中学做project时,竟然收集长在木头上的野生蘑菇,晒干,包好,黏在纸上,找资料写上,然后钉成书。我只能说幸好我和老师都没被来历不明的菌类给毒死。。。
我家冰箱常有各种菇类,喜欢来个菇料理。菇类营养高但不能吃太多,以免造成尿酸+痛风。但,我就是对它们欲摆不能啊~

这饼吃不得,吃它如吃糖,我是拿它来装饰树桐蛋糕的。做了一罐的磨菇,装饰只用一部份,正烦恼如何‘解决’它们时,母亲大人立刻说:别丢!我明天拿给太极班的朋友吃。
我:很甜呐~
母亲大人:他们超爱甜食,人多,一人吃1-2粒就吃完,别担心。
第二天,母亲大人还我空罐一个,还说:他们很喜欢吃啊,都说好吃!我晕~
人老了会返老还童,我老了后会与小铭争吃甜食吗?。。。

食谱取自这里

材料:

1/2 杯蛋白
1/4 tsp tartar 粉
1/4 tsp 盐
1 tsp vanilla 香精
1 杯细糖 (我没减,怕减了蛋白会打得不够硬,饼会不好看)
1 tbsp 无糖可可粉
4 oz / 133g 烘焙巧克力

 

做法:

1. 预热烤箱110degree C. 烤盘铺上烤纸或锡箔纸。
2. 蛋白装在一个干净无水无油的搅拌碗,用搅拌机打至起泡,加入tartar粉,盐和vanilla 香精继续打至soft peaks (蛋白形成钩状)。慢慢加入糖,搅打至蛋白变硬。 
3. 用圆形无花纹的挤花咀,把蛋白装入挤花袋至半满。
挤蘑菇盖:挤出圆形蛋白,在蛋白的旁边把挤花咀移开,以免蘑菇盖上有尖角。如果有尖角,手指沾少许水,轻轻摸平尖角。轻轻筛撒可可粉在上面。
挤蘑菇脚:挤少许蛋白在烘焙纸,然后往上拉,上方形成尖角,整体是长型的三角柱。
做这蘑菇不用担心大小不一,蘑菇的大小本来都不一样,这样反而会自然。
4. 烤1小时或至蛋白变干和容易从烤纸脱落。放一旁待凉。
5. 隔水煮溶巧克力,搅拌至滑。
6. 把蘑菇盖用竹签或其它尖的东西戳个小洞,用小刷在蘑菇盖下刷上煮溶巧克力,把蘑菇脚尖沾上些巧克力,轻轻压进蘑菇盖的小洞。巧克力干后,蘑菇盖和脚就黏着了。收在干燥的地方或罐里。

2 comments:

  1. 好像马卡龙的口味吗?哈哈哈~
    就是很可爱的小蘑菇。看了就想要吃吃看味道如何。这个是个很有心思的作品也。

    哈哈哈~
    祝福你~冬至愉快。

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  2. 这蘑菇不好吃的。。。不要上当哦~ 马卡龙虽甜但好吃多了。
    祝冬至快乐:)

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