Thursday, June 27, 2013

大理石蛋糕(戚风) - 持续的魔咒


最近小铭又出差了, 我一个人过得战战兢兢,深怕又有事发生。之前的事件,请看这里这里
我不知道究竟中了什么魔咒,坏事还是找上我了。。。

第一和第二天我安然无事,第三天,我家的铁门把竟然断成两段。和小铭skype的时候,他还笑我是woman of steel,铁都可以拗断,还好门还是可以开关,小事情。

第四天早上上班,一如往常,我把车家驾进高速公路。到一半路程时,我的车晃了一下,然后听到像直升机般的声音,心知不妙,知道轮胎挂了,我放慢速度,希望可以撑到驾出高速公路。望向倒后镜,看见一片片轮胎残片剥落,后面的车也纷纷闪开,然后嗅到浓浓的塑胶燃烧味和听到逐渐变大的敲打声,我知道我无法将这种状况的车驾出高速公路了。
下面这张照片就是轮胎的‘遗照’。。。

 
停在路边查看,有一辆车也跟着随后停下来。我脑里冒出很多很多不好的社会新闻,还来不及担心时,我看见车的一条后轮胎已经面目全非,车后方的bumper被剥落的轮胎塑胶片打得脱了一边。下车的印度大兄很友善的问我备胎说要帮我换,我知道他是要收钱的,没有白吃的午餐,但是我忘了问多少钱。当时车子停在高速公路旁,来来往往快速的车辆在我身边奔驰,脑海里又浮现报章上看到的意外,感觉很恐怖,想快点离开,就快快答应让他帮我换,过后他竟要收我RM150!!!我问他有无discount时,他脸色变了,不再友善地说:No discount, this is highway price。毫无疑问,我被人砍到血淋淋了,碍于一个女子在高速公路旁,我忍痛付了钱。。。
安慰自己人安全就好了,没造成交通意外,也庆幸自己不是遇到劫匪。
到达公司,心有余悸,心情一时无法平复。想到之前的惊险,想到如果是前面的轮胎爆裂,想到如果遇到坏人。。。眼泪差点夺眶而出。与小铭通电话后,调整好情绪,开始工作。
放工去换轮胎,老板和员工看到那条轮胎‘残尸’都发出惊叹的声音。我想说啊,老板,您不是见惯大场面的吗?这样都被吓着,那我是不是要怕得屁滚尿流?当时有点不好意思,他们的反应让我觉得自己好像做了什么壮举。

我是中了什么魔咒?一次是碰巧,两次是有待印证,三次就是毫无疑问了。。。
有时觉得自己真是衰到家了。。。



为什么这些棘手/奇怪的事喜欢在小铭出差才发生?无论我有多么不解,生活还是要过,烘焙还是继续做。
做这个戚风时,我把牛奶换成橙汁加入白蛋黄糊里,想说橙子+可可味道应该很搭。做好时,橙子味都被浓厚的可可盖过了,白忙一场。下次如果要橙香,只好放flavoring paste 了。
要做美丽的marble纹,应该要用筷子搅多几圈,我搅了3圈,纹路不明显。。。

第一次打发蛋白没加柠檬/醋/塔塔粉,原来也可以将蛋白打得挺直,不过打发过程需要耗较长的时间。

食谱取自周老师的美食教室 - 轻蛋糕 

材料:(7寸戚风模,我做9寸,以下材料全部X2)

蛋黄糊:
48g 蛋黄(3个略小的)
30g 细糖
1/6tsp 盐
35g 沙拉油(我用玉米油)
70g 牛奶

A. 42g 低筋面粉

B. 32g 低筋面粉
     10g 可可粉

蛋白:
92g 蛋白 (3个略小的)
60g 细糖

做法:
1. 预热烤箱190度C。(食谱里用的是厚的钢模才需要190度C的高温,如果用普通模,用175度C就好,或依个人烤箱而定)
2. 将蛋黄、糖和盐用打蛋器搅打直到颜色变白些。分次加入油搅匀,再加入牛奶搅匀。
3. 将蛋黄糊分两盆,每盆约90g。
4. 一盆筛加入A面粉,另一盆筛入B面粉和可可粉,拌匀。
5. 蛋白打至起泡,分3次加糖,打到硬性发泡。
6. 将蛋白霜分两份,一份约75g ,各自舀入两盆蛋黄糊里,轻轻拌匀。
7. 将两种面糊交替舀入戚风模,用筷子伸到底部,搅拌2-3圈。(觉得应该搅5-6圈)
8. 轻轻敲几下,敲出气泡。
9. 送入烤箱下层烤25分钟或至熟。
10. 用手轻按,有弹性没有浮动感,用cake tester/竹签刺入不沾面糊,就是熟了。
11. 出炉后马上倒扣放凉。
12. 放凉后才脱模。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...