Friday, February 14, 2014

藏心炼乳磅蛋糕



情人节嘛,当然要小小庆祝一下,做了这个藏心蛋糕。我的巧克力心型蛋糕卡得不够紧,‘心’藏不住,都浮起来让人看见啦~




蛋糕刚烤好时或放了一天后都比较好吃,比一般奶油蛋糕更湿润些(如果没烤过头的话),不会有可怕浓烈的炼乳味,甜度刚好,口感较扎实有饱足感,配咖啡最好不过了。





藏心炼乳镑蛋糕

食谱取自小小米桶

巧克力炼乳磅蛋糕  [约(长17.5X宽8X高6)cm烤模]
70g 低筋面粉
30g 无糖可可粉
1/4tsp 泡打粉
100g 奶油,室温回软
225g 炼乳
100g 鸡蛋(约2颗)稍微打散

原味炼乳磅蛋糕 [约(长17.5X宽8X高6)cm烤模]
100g 低筋面粉
1/4tsp 泡打粉
100g 奶油,室温回软
225g 炼乳
100g 鸡蛋(约2颗)稍微打散
1/2支 香草莢

做法:
巧克力炼乳磅蛋糕
1. 将奶油稍微打松(无须打发),分多次加入炼乳,边搅打边徐徐加入奶油中混合均匀。
2. 蛋液分多次到入1.里,混合均匀。
3. 加入过筛的粉类拌匀。
4. 将蛋糕糊倒入垫了烘焙纸的烤模,放入预热烤箱160度C烤约50~60分钟或至熟。
5. 蛋糕放凉后,切片,厚度根据心型模的高度,用心型模压出形状,用保鲜袋或密封盒收藏。心型蛋糕分量要比烤模长一点,塞入时才会卡紧烤摸,以免烤的时候浮在蛋糕上。


原味炼乳磅蛋糕
6. 奶油稍微打松(无须打发),炼乳分多次徐徐加入,边加入边搅打至混合均匀。
7. 蛋液分多次,边搅打边徐徐加入6.中混合均匀。
8. 将香草莢对半切开,刮出香草籽,放入炼乳蛋糕糊里混合均匀。
9. 加入过筛好的粉类拌匀。
10. 先在烤模倒入少许蛋糕糊,约烤模的1/4高度,放入心型巧克力蛋糕,再倒入剩余的蛋糕糊。(这个步骤我没跟,因为担心白色蛋糕糊会沾到巧克力蛋糕表面,所以先塞入心型蛋糕才慢慢舀入原味蛋糕。)
11. 放入预热烤箱160度C烤50-60分钟或至熟。
12.  多余的蛋糕糊可以倒入纸杯做成杯子蛋糕。


9 comments:

  1. 看来你的“心”知道情人节在即,兴奋异常,迫不及待的跑了出来,享受浪漫时光啊! 哈。。。。。。

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    1. Aunty Young,
      哇哈哈,对啦,没矜持,真是羞羞~(@_@)

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  2. 心思好得紧啊,祝福你和他,甜蜜永远:)

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  3. 这个情人蛋糕的心果然是藏不住。。。漂亮哦!

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    1. Jozelyn,
      它就是硬要蹦出来,没办法啦~

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