Saturday, February 20, 2016

金黄椰丝杏仁饼


有时候太久没上帖就回渐渐成为习惯,新年都要过完了,我还是没有很想上帖的感觉,年饼都要过期了 。。。



看这饼干的名字就知道是香味较浓郁的饼干。只不过嘛,口感扁硬些。我和小铭喜欢这种口感啦,一小口一小口地咬下,慢慢品尝饼香,然后配一口咖啡,暂且放慢生活的步调,享受当下。

食谱取自Alan Ooi 的In Love with Cookies

金黄椰丝杏仁饼

材料:
(A)
125g 室温软化奶油
150g 细糖(我用140g)

(B)
1粒 鸡蛋

(C)
150g 烤香椰丝(烘焙店有卖已经烤好,比较粗且呈褐色的椰丝,不是白色细的干椰丝)
250g 面粉
100g 杏仁粉
1/2tsp 苏打粉 
50g Nestum 麦片,稍微压碎

适量白芝麻,装饰用
1个 蛋黄,抹面用

做法:
1. 将材料(A)倒入搅拌机,搅拌均匀。

2. 加入材料(B)搅拌均匀,拌入材料(C)。

3. 将面团搓成小圆球,用手将面团压平。

4. 涂上蛋黄液,撒上白芝麻装饰,放入预热烤箱160度C,开烤箱风扇烤约20分钟直到浅金黄色。


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