Tuesday, May 17, 2016

豆渣葱煎饼



早前做了豆浆,剩下的豆渣丢掉怪可惜的,于是上网找关于豆渣的食谱。
小铭看我很努力地利用豆渣,感到疑惑,问我:你是为了豆渣而做豆浆的,对吗?
我没反驳,因为本来原意真的要做豆浆而已,到了最后我却为了豆渣而付出更多的努力和时间,连自己都不清楚自己是更想要豆浆还是豆渣,哈哈~
无论如何,物尽其用是美德来的,尽我所能啦~


食谱取自carol 老师的豆渣葱煎饼

豆渣葱煎饼

材料:(3-4人份。我认为当正餐的话,是2人份)

100g 豆渣
120g 中筋面粉
1颗 鸡蛋
2支青葱(我用4支),洗干净,切小段
200ml 冷水
1 1/2 tbsp 虾米(原食谱没放),用清水稍微洗一洗,切碎

调味:
1/2tsp 盐
1/4tsp 白胡椒粉(我放约1/2tsp)

做法:
1. 将豆渣、鸡蛋、面粉、虾米放入盆里,倒入冷水用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入青葱和调味料混合均匀。
3. 热锅,加入油,油热后倒入1/3或1/2的面糊。
4. 用锅铲将面糊摊平,小火煎3-4分钟才翻面,煎至金黄色即可。
5. 重复程序煎好剩下的面糊。
6. 将煎饼切成自己喜欢的大小。

Carol 老师的补充:
1. 此面糊可以提前一天调好冷藏,隔天早上可以直接使用。
2. 材料可以依自己喜好添加,例如培根、蔬菜丁等。



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