Sunday, August 21, 2016

兰姆葡萄戚风蛋糕


我跟部落请了一个长假。。。
在这长假里,我做了什么?也许你没兴趣知道,但。。。我硬要说。



五月中,我去小停泊岛度假,接下来忙工作,忙学生的小提琴考试。然后我就病倒了,病了一个多月。生病期间,看了4次医生,只拿过两天病假,因为工作很忙,生病还得继续上班。我从喉咙痛开始,然后失声,就是讲话没人听得懂的那种,接下来就发烧伤风咳嗽样样来齐。最后一次看医生时,我已经咳了差不多一个月,然后第二次感染伤风和发烧,只好到医院看诊。医生叫我住院做肺部检查,我坚持普通治疗,因为我还要应付audit,没时间休息和检查。其实当时我很气、非常生气,气自己、气小铭、气公司。。。气自己笨 - 没能力对自己好一点,气小铭 - 没能让我做少奶奶,气公司 - 冷血无情。总之,生病时,脑子一片混乱,思想变得很负面。
当时我病得头晕晕,鼻塞却还要整天带着口罩,呼吸困难,无法集中精神。上班成为一件很痛苦的事,发现自己一直做错东西,然后一直更改,还必须很努力地赶工,没人可以帮手,公司也不会颁勤劳奖给我,我所有的付出好像理所当然,谁叫我生病呢!为了生活,为了可以在公司立足,我还是咬紧牙关硬撑,心里是极度不平衡的。终于熬过了audit,但我无法放松,继续处理繁重的工作。
现在我还有咳,已经咳了2个月,自己当起了医生,在pharmacy买了好几种药来吃(错误示范),有强力化痰药以及几种止咳药,希望可以早日康复。

在我生病前,我与一位同事去上油画体验班。相隔十多年,重拾画笔,感触良多。我之前是画水彩画的,现在尝试画油画,感觉也挺不错。

好了,以上就是我的近况,报告完毕!

由于一直处于生病的状态,我没能好好打理自己的生活,小铭也跟着病倒了,病了3个星期也看了3次医生,相信是被我传染的。我们没办法打理好家事,家里乱糟糟的,病情稍微好转就赶紧打扫。烘焙更是少做,有些是之前做的,现在会慢慢放上来和大家分享。

这次做的戚风蛋糕,为了不影响蛋糕的保湿度和柔软度,我依照食谱里糖的用量。可以依照个人喜好减少许糖的用量。

食谱取自孟老师的戚风蛋糕


兰姆葡萄戚风蛋糕

材料:

蛋黄糊
90g 蛋黄
1/8tsp 盐
90g 低筋面粉
45g 橙汁(从鲜橙挤出)
40g 植物油
40g 葡萄干
30g 兰姆酒


蛋白糊 
190g 蛋白
90g 细糖

做法:
1. 将葡萄干切碎,室温浸泡在兰姆酒里约30分钟。(我的浸了约2小时)
2. 蛋黄加入盐,用打蛋器搅打均匀。
3. 将橙汁及植物油混在一起,隔水加热,边加热边搅拌,直到约35度C(为了不过度加热,我将热水倒入大碗,再将装有橙汁和油的碗放在热水里加热,不需要开炉火)。
4. 将葡萄干和兰姆酒一块倒入3. 里,搅拌均匀。
5. 将4. 的液体趁温热慢慢倒入蛋黄糊,边倒边搅拌。
6. 倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器以不规则的方向拌匀。
7. 倒入葡萄干拌匀。
8. 用搅拌机将蛋白打至粗性发泡,分3次加入糖,搅打至湿性发泡,呈小湾钩状。
9. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内轻轻搅拌均匀,然后再倒入其余蛋白轻轻拌匀。
10. 倒入8''烤模,将面糊表面抹平。
11. 将烤模放入已预热烤箱180度C,底层烤约30分钟,移去中层继续烤直到蛋糕熟透。(请依个人烤箱做调整)
12. 出炉后马上倒扣烤模。 冷切后才脱模。



4 comments:

  1. 真的要好好照顾自己呀,尽量多多休息。。

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  2. Wish I can spend more time in baking. Missed baking sponge cake so much !
    Hope you're having a wonderful week ahead.
    Blessings, Kristy

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  3. We always feel overwhelming busy and aren't enough hours in the day,sigh...

    Thanks for your wishes, hope you have a joyful holiday~

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