虽然我上个星期五已经开工，但是心情还是holiday mood，无法接受已开工的事实。昨天看电视看到凌晨2点多才睡，结果今早睡不醒，8.15am跳下床。还好公司蛮靠近，8.45am出门还来得及。不过，早餐要吃‘满汉全席’的我只喝了一杯咖啡，昏昏晕晕地度过一个blue monday早晨。
这道菜是在新年前试煮的，当时只是随便拍些照做记录。本来想在除夕团圆大餐大显身手，怎知人算不如天算，时间不够，只好作罢，现在只好放上这张当时随便拍的照片。。。
我挺喜欢这道菜，家人也很赏脸，把它吃光光。这道菜在调味的部分无法一一道清楚，因为用不一样的干贝，冬菇和高汤，咸甜度也会不一样，最重要是不要一次加入全部调味料，要先试味道，再慢慢加。
食谱取自张莉婵的口福安康 （我做了少许更改）
一家团圆
材料：
(A) 肉丸：
300g 猪肉碎
3粒荸荠（马蹄），切成小颗粒
1tbsp 青葱碎
1tbsp 芫茜碎
1tbsp 玉米粉
1/2tbsp 绍兴酒
胡椒粉和盐调味 （原食谱没写分量，放约1/2tsp）
少许酱油（原食谱没放）
(B)
12颗 冬菇，浸软
2粒大干贝（家里没有大size的，只好用小干贝18颗，太多了，10-12颗就够了）
(C)
3杯 高汤（没有的话，用清水就好了。我用鲍鱼浓缩酱一大匙与水搅匀）
1tsp 麻油
1tbsp 胡椒粉
2tbsp 蚝油（最后放，试味后觉得不够鲜甜才放，避免放太多会过咸。我只用1/2tbsp，还是觉得咸，再加了些水）
适量盐和胡椒粉（我没放盐）
(D)
一颗西兰花，切小朵
1tsp 糖
1tsp 油
适量冰块 ，放入碗中，倒入开水（饮用冷水）
(E)
3-4瓣大蒜，切碎（原食谱没放，有放比较香）
适量风车粉（马铃薯粉，约1大匙，依个人浓度喜好），加少许水调匀
适量盐（我没放）
做法：
1. 将(B)和(C)煮沸，转小火煮1个小时。
2. 准备肉丸。将(A)搅匀至有黏性，揉成丸子形状，放入热油锅里煎熟后，盛起备用。
3. 用锅子煮沸水，加入糖和油，倒入西蓝花，大火煮至水沸腾，再煮一下至西蓝花开始软，马上捞起倒入冰水里浸至西蓝花降温为止，倒掉冰水。
4. 热锅，放少许油，爆香蒜粒，倒入煮好的(B)，加入肉丸，小火焖煮20-30分钟。如果水快速减少，可以加些水。先试味，再调味。
5. 慢慢加入风车粉水，不要一次加完，加到自己喜欢的浓度。
6. 把煮好的肉丸冬菇干贝盛上碟子，排上西蓝花，撒上芫茜葱花，完成！
