Saturday, March 16, 2013

寿司卷

 

以前我常做这个寿司,简单方便美味。材料随意放,蟹柳、黄瓜、鸡蛋、牛油果、罐头鲔鱼、烟熏三文鱼等都可以用。
念中学时,在姐姐朋友那里学会做这个寿司后,开心地经常做,还好家人没投诉,哈哈~现在有好多烘焙等着做,都把它给忽略了。

某天我早起,做了这个寿司带去上班当午餐。公司里有canteen,但我和同事都是到外用餐的。偶尔,我懒得外出,待在办公室休息,吃着自己准备的午餐,感觉很满足~


材料:(可做4-5卷寿司)

煮好的寿司饭(用做寿司的米,量米杯-2杯,加水煮熟)
约4tbsp寿司醋(请依个人口味做调整)
4-5片 海苔
美乃滋

馅料(随意)
蟹柳,蒸熟
煎好的鸡蛋,切长条
腊肠,拔掉皮,切成4小条,蒸熟
黄瓜,去皮,切小条,去耔
沙拉菜/生菜
牛油果/烟熏三文鱼/鱼子酱/掩萝卜/肉松等。。。

做法:

1. 煮好的饭乘热加入寿司醋,搅匀。
2. 放一张海苔在竹帘上,铺上适量的寿司饭,用汤匙背面在饭上面均匀抹上一层薄薄的美乃滋,挤上少许wasabi(随意。挤一小长条就好了),排上馅料,卷起。
3. 用刀切块(我用切面包的刀),享用!


我的笔记:

1. 用来做寿司的米比较快熟,加太多水容易软烂。我试过用电饭锅煮,用平常煮饭的水量,结果饭太软绵了。现在我还是喜欢直接在煤气炉上煮,用最小火(非常小火),水沸后要开盖检查,搅一搅,不够水可再加一点水。用这种方法,饭很快熟,约15-20分钟,小心别煮太久,不时搅一搅,以避免烧焦。如果用电锅,可能要减少一点水吧。
2. 用寿司醋就不用再加糖和盐,如果用白米醋就需要自行加糖和盐进醋里搅匀来调味。我喜欢用寿司醋粉,有时没买到就用液体寿司醋。

寿司米:

10 comments:

  1. 很pandai哦。我也很想吃寿司。材料都准备好了。只是等时间。看看什么时候有朋友聚一聚才做。因为才热闹吃。哈哈哈。。。。。。

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    1. 你的朋友都很幸福,我也希望有人做给我吃...

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  2. 卷的很紧实
    非常完美

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    1. 我有点贪心,做到有点大卷,只好卷紧紧,不然会卷不完,哈哈....

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  3. 我不会做寿丝,也很少吃,
    可否示范如何做?
    谢谢。

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    1. Aunty Young,
      不好意思,近期我不会再做寿司,步骤图没拍到,我找到一个不错的网站给你参考http://www.sbar.com.cn/caipu/117316

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  4. Angelic,
    谢谢你,
    好贴心,找来“如何做寿司”的网址于参考,很感动!
    请问什么是大米?

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  5. Aunty Young:

    是寿司米,米粒肥肥短短。
    这个我还有一点存货,可以拍照给你看。
    我也在网络找了一些图片。
    我有时会用这个牌子的:
    http://www.amazon.com/Nishiki-Premium-Sushi-Rice-5/dp/B0001DMT1E/ref=pd_sbs_gro_4/183-7690106-6668009

    现在用另一个牌子,等我拍照给你参考。

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  6. Angelic,
    谢谢,
    你的无私引见,让我我对寿司米粒认识,
    除了谢谢,还是谢谢。

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  7. Aunty Young,

    不用客气,大家互相学习。

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