Monday, March 28, 2011

欧蕾面包

 
寻味人生那里看到了这食谱,看到直接法加上柔软这些字,我就毫不犹疑试做了。面包真的不错,但没像海绵或汤/烫种面包那么柔软,可能是用了少许全麦面粉的缘故。
 

Sunday, March 27, 2011

黑森林蛋糕

 

 

考完试后,时间比较多,但却懒虫上身,没更新blog。。。 = =
最后拖着懒惰的躯壳,开电脑开始敲敲打打。。。 很佩服那些时常更新blog的人。

早前买的chocolate sponge mix 终于拿来用了。。。做了个黑森林蛋糕。 我有筛去一部份糖,所以蛋糕甜度刚好。装饰用了罐头的dark cherries,虽然是罐头但却不错吃,不甜,还带微酸。只是我用的植物性奶油打的不够发,挤的花纹纹路不明显。。。







Thursday, March 10, 2011

不愿想起的痛

在我还未进入主题前,我要讲讲之前发生的小插曲。我是刚开始写blog不久,所以还在研究如何setting。有一天,看见setting里的'Permissions'就进去看看。手痒,设了only authors can view my blog(现在想起觉得当时有点无聊)。想到是不是别人真的看不到,想叫朋友试开看看。设了后,我就忘了这回事。过了很多天后,我叫朋友进我blog看看,她发送短讯来说她看不到,我才想起我之前的setting。。。我在这里向那些之前吃闭门羹的朋友道歉。我。。我。。是有点莫名奇妙啦~

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17 日3月2006年,是我与家人非常悲痛的日子。一直以来,我都不愿回想起当时的心情。多年后,我终于有勇气把这一切的一切写下,为了悼念我哥,为了舒发憋在内心的情感。。。用了好几天来写完,写的时候忍不住的一次又一次地掉泪。。
现在已是已进入3月了,离二哥的忌日不远。每次想起他总是忍不住掉泪。。。
10 日3月2006年,接到一个从印尼打来的电话,是二哥的工作伙伴打来通知我们二哥心脏病发,在医院急救着。 我们全家人都吓傻了,妈妈不停的哭,然后她打电话给在马六甲任心脏专科的舅舅求救。家里一片混乱,谁也没料到我这仅36岁的哥哥会心藏病发。

过后,二哥的工作伙伴又打来了,叫我们bank in 钱给医药费。我们又是一阵错愕。二哥向来是我们家的经济之柱,他买屋子给爸妈,供我读书,为甚么连医药费都没有呢?

然后是舅舅打来的电话,说他以致电给印尼的医院,哥哥还在急救,可能要马上动手术。我们如热锅上的蚂蚁等着消息。当我要订机票让我父母和大哥去印尼时,又接到电话说我二哥已经醒了,我们都松了口气。但是我舅舅坚持过了几天要把我哥哥接回马来西亚医治。

再过了两天,我二哥可以打电话来了。他叫我们不用担心,不必去印尼看他,还说就要出院了。但是我妈妈坚持一定要去印尼看他,机票订在17日3月2006,早上5/6am (我忘了准确的时间)。

16日3月2006,晚上。我不知何故,心情特暴躁,也不记得什么原因,与大姐吵架(从小与大姐感情好,从未吵过架), 吵到连父母都被我骂。。。 我还记得我无法控制自己的情绪(从没对家人那么失控过),吵架后把自己锁在房里丢东西。。。

17日3月2006,今天请了假,早上4点多与小铭要载父母去机场。目送爸妈进等候室时,有种说不出的心情沉重。过后与小铭去吃早餐。我向来不吃laksa,但今天却叫来吃。。。 laksa 是我二哥最爱的食物之一。
12 .30pm, 我自己驾车去学琵琶。我每个星期五的lunch time 都是赶去学琵琶,因为老师是从KL 来,一星期只来一次,也只有在这时间得空。平时要做工,时间都很赶,今天是休假日,我就不用赶了,但是心情却无法轻松,好像有什么是要发生。。。
去音乐中心的途中,我接到二姐的电话。电话一接通,她就一直哭,然后她说妈妈刚才打回家但是没人听,所以就打给她,告诉她二哥刚刚去世了。我在车里喊了出来,然后失控的哭不停,也不理旁边车里的人看着我。。。把车停在路边,我打电话给小铭。小铭在电话另一头也被吓到了,叫我赶快回家。
回家路途,我致电去音乐中心和公司请假。
回到家,我致电给刚到印尼的妈妈问她那里的情况。小铭赶到我家一直安慰我,我已什么都听不进了。。。妈妈告诉我她与爸在Sarawak转机去印尼时(我也不清楚也没问为何要转机), 她还致电给二哥与他说再过不久就要到了,要让二哥的工作partner来接他们。当时二哥还没事,还答应了妈妈。
到了印尼机场,看见二哥的partner,也给爸妈带来坏消息,说二哥刚在医院过世。我爸妈完全不能接受事实,随他去医院看我哥。妈说,看见二哥时,他的身体还是温热的,还未来得及见他们,就急着走了。。。
晚上,在KL的大哥,住在槟城的二姐和二姐夫回来了。大哥和二姐夫买了机票,第二天一早就赶去印尼。大家心情非常沉重,与二哥感情最好的二姐就一直哭。

18日3月2006,早上很早,好像是4点多(忘了正确时间),我们再次来到机场。送走大哥和二姐夫,我与姐姐们开始着手安排二哥的葬礼。我们都不知要怎样做,还好小铭的爸爸,也就是现在我的家公帮忙安排。从葬礼地点,邀请名单,定购食物,聘请佛教会的师父,安放骨灰的地点到葬礼用的花束和布置通通在一天内完成。我只记得我如机械人般的帮忙安排这一切,脑袋空白。。。
晚上,很累很累了。妈妈打电话来说二哥已火化了,明天会去收骨灰。我心情再次被黑暗吞蚀。。。哭着哭着就睡着了。。。我想,父母白头人送黑头人会更难过吧。。。

19日3月2006,哥的骨灰从机场接回来了。。。 直接送到举行葬礼的地点。
接下来是一连串的念佛经,招待到访的亲戚朋友。。。我们都不让爸妈参与这一切,由其怕我妈受不了。。。

20日3月2006,是出殡的日子。与一行人到达目的地,把哥的骨灰安放好了后,就去餐馆请大家吃一顿,然后各自回家了。
身与心都好累。。。脑子还是不停的出现二哥的影子,好像他还与我们在一起。。。

接下来的日子,我都还是活在伤痛中,白天是诺无其事的工作,晚上就伤心到睡着,还梦见我二哥。。。梦里,有时他离我很远,怎样也无法靠近。。。 不然就梦见与他一起吃饭,我突然在梦里哭了,告诉他我很想念他,他还一直安慰我别哭。。。

我要让自己别再这样了,不然二哥会无法安息。

今年二哥的忌日,因我要考试而没时间准备,只是有去放我二哥灵位的神庙给他上了清香。。。
哥,我会好好照顾自己与家人,不用担心我们。安息吧。。。
爱你的妹

Monday, March 7, 2011

草莓蛋糕卷








这是我第二次作做蛋糕卷,收在冰箱的时候压扁了。。。
第一次做是在圣诞节,没有放上帖。
这个蛋糕卷虽然不是很美,但是味道很好,口感轻盈,表面没脱皮也没裂开。


草莓蛋糕卷
食谱来自孟老师的原味鲜奶油蛋糕卷。

孟老师的烤盘尺寸是36cmX26cm, ()里是我的烤盘尺寸-(36X28.5)cm 用的材料份量:


材料:
海棉蛋糕:
40g 无盐奶油 (44g)
100g 蛋黄 (110g)
20g 细砂糖 (22g, 我用20g)


160g 蛋白(176g)
75g 细砂糖(82.5g,我用80g)
55g 低筋面粉(60.5g)

夹心馅:
180g 动物性奶油
20g 细砂糖

作法:

1. 无盐奶油隔水煮溶。
2. 蛋黄加细砂糖隔水加热,边加热边用打蛋器搅拌,直到糖溶,蛋黄糊颜色变淡,变稠。
3. 蛋白加入全部砂糖搅打,直到出现纹路,不会流动,再以慢速搅打1 分钟。
4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊,用橡皮刮刀轻轻搅拌。
5. 加入剩余的蛋白轻轻搅拌。
6. 低筋面粉分3次加入,轻轻搅拌直无颗粒状。
7. 取少许面糊倒入溶化奶油快速搅拌,再倒回原来的面糊,轻轻拌均。
8. 把面糊倒入烤盘,抹平,轻敲出气泡,放入烤箱上火190度C,下火160度C,烤12分钟,直到表面金黄色。(我把烤盘放在中上层,用上下火180度C烤15分钟)
9. 为了要保存完美外皮,我学HHB的方法,把烤好的蛋糕从烤箱拿出后,先不要脱模,用锡箔纸将烤盘盖好。
10. 把鲜奶油加糖打发。将差不多冷却的蛋糕脱模,放在防粘烘焙纸上,表皮向下。撕掉烘焙纸,用刀子轻轻在蛋糕上刮几条横线,待会比较好卷,蛋糕表皮也比较不会裂开。
11. 抹上鲜奶油,铺上水果,卷起来。
12. 蛋糕和防粘烘焙纸一同送进冰箱冷藏30-60 分钟。


咖啡牛油蛋糕


                               
 

qiqi Jane's 家看到这个肥死人不偿命的蛋糕,我迫不急待试做。我老早就想要试斑马纹的蛋糕了。。。 第一次尝试的斑马纹还不赖吧!(死不要脸~)
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