Monday, March 28, 2011

欧蕾面包

 
寻味人生那里看到了这食谱,看到直接法加上柔软这些字,我就毫不犹疑试做了。面包真的不错,但没像海绵或汤/烫种面包那么柔软,可能是用了少许全麦面粉的缘故。
 

材料:
(A) 300g高筋面粉,36g细砂糖,1/2tsp盐,18g奶粉
(B) 180g冰水,24g全蛋
(C) 1tsp 酵母4克)(D) 48g 奶油


做法:
1。把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C继续搅拌至面团有弹性。 
2。 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3。盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表 示发酵足够)
4。翻面再发酵30分钟。(翻面为拉起面团四角向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)
5。分割200/250克(随意),再松弛15分钟。
6。最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7。送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。

我的面包加了mix herbs, 里面抹了mayonese 和放些肉丝包起来,再铺上cheese 片和挤上mayonese,蛮丰富哦~



No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...