Thursday, January 5, 2012

抹茶戚风

 一直找不到好的抹茶粉,买到的都是有点褐色的,在烤炉烤一下后就更褐色了。。。一天,终于在一间材料店买到我认为很满意的抹茶粉,好开心啊!一小罐有点小贵,RM4.50,我用了两小匙就用掉一半。我没放很多抹茶粉,一来怕会苦,二是有点不舍得用多。我觉得应该多放些,颜色会比较漂亮。

食谱是用搅碎的红豆,我却用了罐头kidney beans,因为要清货啊。。。 结果,戚风蛋糕撑不起大大粒的豆,都往下沉去了,然后在蛋糕里形成大大的洞。蛋糕坑坑洞洞的,很丑啊~
还好,蛋糕是柔软好吃的,我很喜欢这抹茶的香味。
食谱来自戚风蛋糕出炉了 ,人家是红豆戚风,我把它改成抹茶戚风了。


材料:
蛋黄糊:
150g 熟红豆 (我用160g 罐头kidney beans)
150ml 椰浆(我用牛奶加2tsp抹茶粉)
6粒蛋黄
4tbsp 食油(我用粟米油)
1/4 tsp 盐
50g 细糖(我用30g)
130g 中筋面粉

蛋白糊:
6粒蛋白
1/4 tsp塔塔粉
100g 细糖

做法:
1.蛋黄糊:红豆和椰浆打烂成泥(我没做),蛋黄和糖搅均至糖溶,慢慢加入油和盐拌均,加入红豆糊和面粉搅均。 (我是加牛奶和颗粒红豆)
2.蛋白糊:蛋白和塔塔粉打发至粗泡沫,细糖分次加入,打至硬。
3.把1/3的蛋白与蛋黄糊拌均,再加入其余的蛋白轻轻拌均。
4.把面糊倒入9寸戚风模,放入预热烤箱170度C烤30-40分钟或至熟。 (我先放底层烤25分钟,放中上层烤15分钟)
5.烤好后马上倒扣,待冷却脱模。

3 comments:

  1. 没关系,还是好柔软啊:)

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  2. 嗯。。。颜色还好。
    别难过。

    我照杀。。。

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  3. 鲸鱼:还好是柔软的,不然真不知要如何处置它。。。

    Sean: 谢谢你那么捧场。觉得应该多放点抹茶粉,我太吝啬了。

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