Monday, January 2, 2012

爆米花


新年快乐!!
我以这爆米花来开始这里崭新的一页,希望今年是个开心乐爆的一年!

我是第一次做爆米花。一直不知道原来Jusco卖的corn kernel 就是可以拿来做爆米花的。买它前,我拿着那包干玉米看了又看,然后问小铭:如果这个不是爆米花,如何处置这包东西啊?
小铭:拿来喂小鸟吧!我:= ="

我参考2个食谱来做,caramel的味道是很香,但吃多了嫌略甜些,可能下次要减糖,多加些margarine吧!不喜欢caremel 可以用简单的融化margarine和盐与爆米花搅拌均匀就好了。

爆米花在锅里哔哩叭啦的声音有如交响乐,热闹无比~
食谱取自这里(爆玉米的方法)和这里(caramel的做法)

材料:(两人份量)
1/3cup 玉米花粒
3tbsp 耐高温油(花生油,grapeseed oil 或canola oil)
适量烤香花生 (我直接用零嘴花生)

糖浆(caramel)
3/4cup 黄糖(brown sugar)
1/4cup 粟米糖浆corn syrup (我没有,用了honey syrup)
1/3tsp 盐
1/3cup 植物奶油 (margarine)
少过1/4tsp一点的小苏打
1/3tsp 香草精

爆米花做法:
1。中火用一个小锅热油。放几棵玉米粒,如果玉米开始爆开,就代表油够热了。
2。加入1/3杯的玉米,上盖。将锅离开火炉,算30秒,让全部玉米粒均匀受热。
3。将锅放回火炉,当玉米粒开始爆开时,轻轻摇动锅子来回往前和往后。锅盖要开一点,让蒸汽释放,爆米花会比较干和脆。
4。当锅里爆破的声音减少,几秒才爆一次,把锅离火,马上把爆米花倒入大碗或烤盘中。(碗或烤盘最好铺锡箔纸,淋了糖浆后会比较容易清洗)。

注:
我觉得爆米花很容易烧焦,当爆米花开始爆时应该用小火吧。我用中火,底部的部分有点焦了。我还未试过不同的火候,所以给不到肯定的意见。

糖浆:
1。 把黄糖,corn syrup,盐和margarine放进锅,用中火煮至混合,然后煮滚5分钟,边煮边搅拌。
2。离火,加入小苏打和香草精搅拌,马上倒入爆米花搅拌均匀。
3。放入120度C预热烤箱烤1个小时,每15分钟要搅拌一下。烤好后,把糖浆爆米花尽量分开,避免成团。 放凉收入密封的罐里。

4 comments:

  1. 我家里还有半包在等我去爆
    呵呵,新年快乐:)

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  2. 新年快乐!我家里的那包也不知何时才爆完。。。

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  3. 哇!看到爆米花,就想到要看戏了。哈哈哈哈哈哈。。。。。。 祝你~新年快乐!cheer!

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  4. 我还跟小铭说要‘偷渡’爆米花进戏院,很缺德一下下,哈哈。。。

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