Wednesday, May 2, 2012

凤梨杯子蛋糕


近来烦心的事特别多,很多事都在我控制的范围以外。有时郁闷到不知该如何宣泄,就痛痛快快的哭一场,希望眼泪可以带走不愉快。。。
有时,很想出走,什么都不理,暂且让自己当个自私不负责任的人,但是,心里应该会有种牵挂吧!
我,还在学习如何平衡自己的生活。。。


之前做了香茅鸡,罐头黄梨用不完,就想起了这凤梨蛋糕。。。
这蛋糕有点特别,通常搅匀面粉和发粉后就要赶紧把面糊送入烤箱的,可这个面糊要等待30分钟的。
烤好的蛋糕表面像一块块云朵。蛋糕组织是松软绵密的,我喜欢这个口感!



先在Joceline 家看到这个蛋糕,原食谱来自Carol 老师的凤梨杯子蛋糕

5cm杯子可做5个

材料:
100g 低筋面粉
1/2tsp 泡打粉 (发粉)
50ml 凤梨罐头汤汁
1粒全蛋

50g 细砂糖 (我用40g,觉得用50g应该也不会甜)
50g 无盐奶油,室温软化
100g 凤梨罐头果肉 (一半切丁,一半切片)
1/8tsp 盐

做法:
1. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛。
2. 凤梨罐头果肉其中一半切成0.5cm丁状,另一半切成薄片。我用圈圈形的凤梨罐头,觉得够薄了,所以没再切成薄片,只是把它切成三角形)
3. 无盐奶油用打蛋器搅拌成乳霜状,加入细砂糖及盐打至泛白尾端挺立的状态。
4. 鸡蛋打散分5-6次加入,每一次都要确实搅拌均匀才加下一次,避免油脂分离。
5. 将过筛的粉类及凤梨汁交替分2次加入搅拌均匀。
6. 然後将凤梨丁加入混合均匀。
7. 完成的面糊封上保鲜膜放置30分钟。
8. 装模前将烤箱预热180度C。
9. 纸杯放入布丁杯中或马芬烤盘中,舀入面糊至七分满。
10. 最后在面糊上方铺放凤梨片。
11. 放進已经预热至180度C的烤箱中烘烤23-25分钟至表面金黃,且竹签插入中心沒有沾粘即可出炉。
12. 出炉后马上从烤模中取出放到铁网上放涼。

6 comments:

  1. 我本身蛮喜欢这个蛋糕的。尤其是咬下黄梨的那一口。有点湿润的感觉。特别好吃。

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  2. 加油哦
    一切都会过去的;)

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  3. Joceline: 你形容得很好哦!对咯,就是这个感觉。

    鲸鱼:我会加油的,谢谢你!但愿我有更大的勇气去面对这一切。。。

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  4. 这个食谱让我想起了一位朋友。
    她那时也叫我试试看做。
    近来也不知他怎样了。。。。

    你也要加油哦!
    遇过总会天晴的。

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  5. Life is like this, hopefully you are fine by now..
    I can see the texture of this cupcake is very fine and soft, next time i must try this when i have leftover pineapple.

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  6. 不好意思,这么迟才回复。我家的线这几天有问题。。搞到我假期在家都无法上网。

    Sean: 这蛋糕不错的, 可以试看看。谢谢你的鼓励哦!:)

    Sonia: i feel better now, thx! :)
    Yes, the texture is quite soft, fast and easy to make,worth a try!

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