今年的第一种年饼，也就是去年做过的椰丝脆饼 , 原食谱来自Joceline。
想念香香的椰子味，所以它今年再次出现在我家～
椰丝脆饼
材料：
125g 牛油
100g 糖粉
1颗 鸡蛋
220g 自发面粉
75g 干椰丝（我用90g）
做法：
1. 牛油和 糖粉打至发白后，加入鸡蛋搅拌均匀至松发。
2. 筛入自发粉后搅拌均匀，拌入干椰丝，搓成均匀的牛油面团。（不要搓太久，避免起筋饼干会硬，用手指捏匀就好了）
3. 把面团隔保鲜膜或塑胶袋擀平，盖上自己喜欢的形状或搓成圆球后压扁，放在烤盘上。
4. 烤箱预热后，170度烘烤大约15-18分钟至金黄色便可。（我用160度C，开烤箱风扇，烤约15分钟。我比较喜欢将整颗饼烤至金黄色，会比较香。注意别烤太焦，以免饼干有苦味和太硬）
