Wednesday, September 3, 2014

巧克力莲蓉月饼


我终于做了这个红遍大街小巷,家户喻晓的巧克力月饼。
做好月饼,又是凌晨时分,在昏昏晕晕的状态下收拾好,让屋子里充斥的可可香伴我入眠去了。




用了迷你模做了一些可爱的小月饼。


第二天早上,饼皮依然干硬,还没回油,心里一直担心是不是烤过头了。还好到了晚上就回油了,放个两天会更好。


放瓜子的时候没有把瓜子埋在馅料里面,结果瓜子们全都在表面而已,哈哈~ pattern来的。

母亲大人一直跟我说好吃(她是巧克力超级爱好者),还拿去左邻右舍请人吃一片,真的是‘一片’吧了哦~ 其它的她说要留着慢慢吃。
我没有像她那么喜欢,虽然我觉得味道很不错,如果用咖啡莲蓉+奶油芝士馅应该更好滋味。

食谱参考Joceline Cass 
食谱取自Alan Ooi的花前月下

巧克力莲蓉月饼 

材料:
(A)月饼皮
225g 普通面粉
35g 无糖巧克力粉/可可粉
170g 糖浆(我用君之的食谱)
50g 花生油
1tsp 碱水
1/8tsp 苏打粉

(B)馅料
900g 莲蓉馅/咖啡莲蓉馅
如果放瓜子,先将瓜子烤香

做法:
1. 将液体搅匀,筛入粉料混合均匀,让面团休息至少30分钟。
2. 将面团和馅料分成适合自己所用的月饼模份量,搓圆。原食谱饼皮和馅料的分量是1:3,比如30g饼皮需要90g馅料。或可以依自己的喜好调整。
3. 皮擀扁,包入馅料,搓圆,放入月饼模内压出形状,排在烤盘上。
4. 送入预热烤箱200度C(我用180度C)烤10分钟,取出放凉10分钟后,再放入烤箱继续烤10分钟或至熟(烤箱会飘出浓郁可可香味)。中间让月饼离开烤箱的动作很重要,以避免太热表皮裂开。
5. 最好品尝期是一天或两天后。

6 comments:

  1. 我落队了,还没做过这款“当红炸子鸡”,又是向你讨吃,你觉得跟传统相比,如何?

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    1. Aunty Young,
      和传统月饼相比,各有千秋。这个巧克力口味的很适合喜欢可可的人,因为巧克力味挺浓郁。原食谱用咖啡莲蓉+奶油芝士,我没买到咖啡莲蓉,所以作罢。

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  2. 今年没做烤皮月饼,快请我吃一粒。

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    Replies
    1. Qiqi,
      尽量吃啦,不用客气~

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  3. Replies
    1. 月亮,
      可以的,因为不难:)

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