Sunday, September 7, 2014

绿茶红豆燕菜月饼


这是今年在我家出现的最后一款月饼收工咯~
我很少做燕菜月饼,因为觉得它不像月饼。。。
今年心血来潮,做了一款。嘿,味道很好哦。我好喜欢绿茶香,和红豆馅绝对是好朋友。





祝大家中秋节快乐!

食谱取自团圆月饼 (食谱我做了些更改)

绿茶红豆燕菜月饼

蛋黄料-食谱取自Qiqi
1tsp 燕菜粉
50g 糖 (我放40g)
1/8tsp 盐
200ml 清水
100g 红萝卜 (切块后煮熟,和清水打成泥)

做法:
1.  将蛋黄材料倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入制作jelly的小圆模内,待凝固后扣出。

馅料
(A)
5g 燕菜粉
150ml 浓椰浆
150ml 清水
几片班兰叶
10g 黄糖

(B)
80g 红豆沙

做法:
1. 把(A)煮沸,加入(B)搅匀,过滤。
2. 倒入比月饼模小的圆模内,中间放入蛋黄,冷藏待凝结。

皮料
(A)
7.5g 燕菜粉
450ml 清水
几片班兰叶
60g 糖

(B)
200ml 浓椰浆 (可以减少椰浆或不放也行,用同等水量/鲜奶代替)
2tsp 绿茶粉 (减少或更多,可以自行调整)

做法:
1. 煮沸(A),加入(B)搅匀,过滤。
2. 倒入月饼模,约1/4高度,待稍微凝固,还是软软的状态。(不需要等到完全凝固直硬)
3. 放入馅料,倒满皮料,放凉后冷藏。

注:
用不一样牌子/不同分量的绿茶粉和椰浆会形成不一样颜色的月饼。


4 comments:

  1. very sui ,very good。。。。。。 我看到流口水。。。。。。 bo bian,因为我吃不到。哈哈哈 。。。。。。
    佳节愉快。 good luck

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    Replies
    1. Joceline,
      你家的好料月饼更多,都不知让我留了多少口水了。。。。。

      Delete
  2. 我也是很爱绿茶口味,很香。你的做的很美,太赞!
    中秋节快乐!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ann,
      谢谢:)
      我还蛮喜欢绿茶的~

      Delete

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