Sunday, January 29, 2017

传统猪油合桃酥


做了普通合桃酥后,再接再厉,来个猪油合桃酥~这个过年,想不肥都难!
首先,我要自己做猪油。不常煮饭的我,当要去买猪的那块肥油时,才发现不易买到。猪肉贩说( ¯(∞)¯ )板油要卖给主炒餐馆之类的,都怪平时没有和猪肉贩打好关系,买不到了啦~
这时候母亲大人要出动了。凭母亲大人的人脉,我终于买到了猪板油。


味道不是平时吃的合桃酥,带咸甜味的那种,这个只带甜味外加猪油香,是新尝试呢!
喜欢猪油的长辈吃了后一直说:很香!很香!

食谱取自巧思妙点

传统猪油合桃酥

材料:


360g 面粉
45g 蛋黄粉
20g 玉米粉
1/2tsp 发粉
1/2tsp  苏打粉
1/4tsp 臭粉
210g 细砂糖 (我用180g)

210g 猪油 (猪板油切小块,小火炒直到猪油渣金黄,过滤猪油备用。用不完的猪油可以冷藏)
50g 糖青(可用用做月饼的糖浆或金黄糖浆)
1颗 鸡蛋

涂面用,搅匀
一颗 鸡蛋
1/4tsp 盐

做法:
1. 将干料拌匀,加入其余的材料搅拌成团。
2. 休息20分钟,用1/2tbsp的测量匙舀面团,揉圆,排在烤盘上。
3. 面团稍微压扁,用手指在中间压个凹洞。
4. 涂上蛋液。(注:凹洞无需涂蛋液,可以让烤好的饼看起来比较有层次,也可以避免凹洞积一堆蛋液。)
5.送入预热烤箱160度C或以自己烤箱热度做调整,烤10-15分钟直到表面金黄。
6. 烤好后,放在架子待凉,收进密封罐子。



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