最近发现材料店有卖新加坡面包粉、日本面包粉之类的。其实老板告诉我早前就已经有了，是我没注意到吧了。
试了新加坡面包粉，觉得很好用，面团搅好后表面滑亮，成功率高，面包口感很好，不知道是因为碰到好食谱，还是因为这个神奇的面粉，总之我很满意成品。
整理冰箱发现一盒鲜奶油，在材料和时间都具备的情况下做了这个土司。
好久没做面包了，很喜欢面包在烤箱里散发的香味，好像置身在面包店里，感觉亲切温暖。。。
鲜奶油土司有浓郁的奶香，面包很柔软，单吃也很好吃。我做面包很喜欢用蜂蜜取代50%的砂糖，做好的面包不但有淡淡的蜂蜜香，面包组织也更柔软。
食谱取自名家面包到你家。我将材料和做法做了少许更改。
鲜奶油土司
材料：（22X10X9）cm土司模
300g 高筋面粉
10g 细砂糖
10g 蜂蜜
5g 盐
6g 即溶/速发酵母
70g 动物性鲜奶油
130~140g 水
15g 奶油
涂抹表面的蛋汁：
10g 鸡蛋
20g 牛奶
做法：
1. 将高筋面粉、鲜奶油、砂糖、蜂蜜、盐和酵母放入搅拌盆/面包机里，边搅拌边慢慢倒入水，直到成面团，加入奶油继续搅拌直到面团可拉成薄膜。
2. 用拧干湿布或保鲜膜盖着发酵50-60分钟直到面团双倍大。
3. 面团排气，分3等份，盖上拧干湿布或保鲜膜中间发酵10-15分钟。
4. 将面团擀扁成椭圆型，两端往中间对折。
5. 从开口处卷起，捏紧接缝处。
6. 面团放进烤模，盖上拧干湿布/保鲜膜发酵至略高过土司模。
7. 放进预热烤箱180度C，下层烤至表面开始变色，换中下层继续烤至表面金黄，整个过程约25分钟。（依自己烤箱而定）
8. 趁热涂上蛋奶液，送入烤箱烤1分钟，出炉后马上脱模，放在架子待凉约1/2小时，收进密封的袋子/盒子。
