Wednesday, August 8, 2012

卡士特蛋糕


今天早上不小心闪到腰,伤及旧患,坐也痛站也痛,真是折磨。。。上一回弄到腰,用了半年时间才慢慢康复,想到都怕了。


最近有点衰,诸多不顺,工作不顺,车出现问题,现在轮到身体了。
我急需正能量,不能被打败,振作起来的方法就是多做烘焙~ 要辛苦小铭帮忙我收拾了,哈!


会想要做这个蛋糕是因为家里有一大包只用了一点点的卡士特粉,要清货咯~
这蛋糕很像pandan layer cake,冰冰凉凉,很有椰香味,很满意!
食谱取自Agnes Chang 轻轻松松学烘焙

材料:
A:
50g 幼白面粉,加入1tbsp卡士特粉/蛋黄粉,1/2tsp 双倍发粉,一起筛过
110g 海绵蛋糕粉
1/4tsp 盐
4 粒蛋黄
3tbsp 粟米油
100ml 浓椰浆
1/2tsp vanilla

B:
4粒蛋白
1/2tsp tartar 粉
80g 细糖 (我用60g)

卡士特料:
600ml 稀椰浆(我用400ml浓椰浆加200ml水)
1tbsp 燕菜粉
200g 糖(我用120g)
5tbsp 卡士特粉
300ml 浓椰浆
1罐甜玉米酱
1/2tsp盐

 做法:
1. 准备22m/9" 圆形烤盘,铺纸抹油,预热烤箱170度C。
2. 将A料放入搅拌盆搅匀(我是先搅蛋黄和盐至有点发白,加 vanilla,再慢慢加入粟米油和浓椰浆搅匀,最后加入粉料)。将B料打硬。
3. 将1/3的B加入A搅匀,然后加入全部B,轻且快地搅拌均匀。
4. 将面糊倒入烤盘中,轻敲烤盘几下减少气泡,送入烤箱烘约一小时或至熟。取出待冷,切成3片。
5. 稀椰浆,燕菜粉和糖搅煮至浓,将卡士特粉和浓椰浆拌匀倒入,继续煮至浓,最后加入甜玉米酱搅匀。
6. 用cake ring,放入一片蛋糕,再淋上卡士特酱,一层一层重叠,最后淋上全部卡士特酱,待凝结后,放入冰箱冷藏2-3小时才食用。



4 comments:

  1. this cake is new to me, but i can imagine it taste good! Thanks for sharing.

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  2. 腰部还疼痛吗 ? 要好好照顾身体,祝福妳。。

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  3. Sonia: it is quite similar to Pandan Layer Cake, worth to try.

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  4. k.kimchi: 第二天没办法起床,太痛了,没想到那么严重。看了医生吃了药,已经好多了。谢谢你~

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